ارزیابی تیتراسیون یدومتریک در محاسبه میزان هیپوکلریت سدیم در شیر
Publish place: The 2nd National Congress of Milk Safety from Production to Consumption and Its Role in Human Nutrition
Publish Year: 1393
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,372
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
MILKFDO02_024
Index date: 10 July 2015
ارزیابی تیتراسیون یدومتریک در محاسبه میزان هیپوکلریت سدیم در شیر abstract
هیپوکلریت سدیم به علت آثاری مانند اکسیداسیون پروتئین ها و مهار آنزیم ها به عنوان یک ضدعفونی کننده موثر در انواع مایعات سفیدکننده استفاده می شود. کاربرد مقادیر بالایی از هیپوکلریت به عنوان ضدعفونی کننده در شیر و برخی از نوشیدنی ها ممکن است منجر به عوارض متنوعی بویژه در دستگاه گوارش گردد. هیپوکلریت سدیم با استفاده از روش تیتراسیون یدومتریک قابل شناسایی و اندازه گیری می باشد. هدف از این مطالعه، ارزیابی قابلیت این آزمایش در محاسبه هیپوکلریت سدیم افزوده شده به شیر می باشد. پس از محاسبه میزان هیپوکلریت سدیم در مایع سفیدکننده به روش یدومتریک، رقت های مختلف هیپوکلریت سدیم (125/0، 25/0، 5/0، 1، 2، 4 و 8 میلی گرم در میلی لیتر) در دو نوع شیر کم چرب و پرچرب تهیه شد. یک میلی لیتر از هر نمونه را با آب مقطر جوشیده رقیق کرده و متعاقبا یک گرم یدید پتاسیم و نیز 5 میلی لیتر اسیداستیک 6 نرمال به آن اضافه شد. ید آزاد شده را بوسیله تیوسولفات سدیم (1/0 نرمال) در حضور محلول نشاسته تیتر شد. حداقل میزان قابل ردیابی هیپوکلریت سدیم در این روش، 25/0 میلی گرم در میلی لیتر شیر می باشد. علی رغم همبستگی بالای مقادیر هیپوکلریت محاسبه شده بروش یدومتریک با مقادیر افزوده شده به شیر پرچرب و کم چرب (به ترتیب: 980/0r=+، 903/0r=+؛ 01/0p<) و نیز همخوانی مناسب داده ها با یک مدل آماری (به ترتیب: 962/0 R2=و 997/0R2=)، مقادیر کمی از هیپوکلریت سدیم افزوده به شیر (حداکثر 36/35%) قابل اندازه گیری است. از سوی دیگر با افزایش غلظت هیپوکلریت سدیم –بویژه در شیر کم چرب– میزان قابل محاسبه آن توسط این روش کاهش می یابد (05/0p<). محاسبه هیپوکلریت سدیم به روش یدومتریک در شیر گرچه ساده و مقرون به صرفه می باشد، ولی احتمالا واکنش آن با سایر اجزای شیر مانند پروتئین ها، چربی و لاکتوز مانع شناسایی و اندازه گیری مقادیر واقعی آن می شود.
ارزیابی تیتراسیون یدومتریک در محاسبه میزان هیپوکلریت سدیم در شیر Keywords:
ارزیابی تیتراسیون یدومتریک در محاسبه میزان هیپوکلریت سدیم در شیر authors
هادی ابراهیم نژاد
بخش بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید باهنر کرمان
مژگان منظری
دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید باهنر کرمان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :