اثر روشهای مختلف تغلیظ حرارتی بر روی درصد تخریب ترکیبات فیتوکمیکال موجود در کنسانتره زغال اخته
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 873
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AGROCONGRESS02_404
تاریخ نمایه سازی: 14 دی 1394
Abstract:
در این تحقیق آب زغال اخته توسط مایکروویو و تبخیرکننده چرخان در فشارهای مختلف 12، 38/5 و فشار اتمسفری) تغلیظ شد و اثر روش گرمادهی بر روی درصد تخریب فیتوکمیکالهای موجود در کنسانتره زغال اخته مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که مایکروویو در مقایسه با تبخیرکننده چرخان باعث حفظ ترکیبات فیتوکیکال می شود و هرچه فشار فرایند زیاد شود، زمان فرایند و در نتیجه درصد تخریب فیتوکمیکال ها افزایش می یابد.
Keywords:
Authors
بهناز نادری
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
یحیی مقصودلو
دانشیار گروه صنایع غذایی، دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مهرناز امینی فر
استادیار پژوشکده مواد غذایی، موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران
محمد قربانی
دانشیار گروه صنایع غذایی دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :