آشنایی با هیدروکلوئید زدو
Publish Year: 1394
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 4,863
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
ASCONF01_064
Index date: 4 January 2016
آشنایی با هیدروکلوئید زدو abstract
هیدرو کلوئید های غذایی یا صمغ ها پلیمر های زیستی آبدوست با وزن مولکولی بالا می باشند که به عنوان ترکیبات عملگرا در صنعت غذا کاربرد دارند. هیدروکلوئیدها پرمصرف ترین افزودنی در صنایع غذایی می باشند که ویژگی ها و کاربردهای متنوعی ازجمله فیبر رژیمی و نیز جایگزین گلوتن و چربی دارند. هیدروکلوئیدها از گیاهان، جانواران، میکروارگانیسم ها، جلبک های دریایی و بیوپلیمرهای اصلاح شده بدست می آیند. صمغ زدو از جمله هیدروکلوئیدهای گیاهی و ترشحی از درخت بادام کوهی که بومی ایران محسوب میشوند می باشد که کاربردهای دارویی وتغذیه ای، غذایی، صنعتی بسیاری دارد.
آشنایی با هیدروکلوئید زدو Keywords:
آشنایی با هیدروکلوئید زدو authors
فاطمه محمدی گرفمی
دانش آموخته کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا، گروه علوم و صنایع غذایی، ورامین ایران
محمدرضا اسحاقی
استادیار، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا ،گروه علوم و صنایع غذایی، ورامین ایران
لیلا ناطقی
استادیار، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا ،گروه علوم و صنایع غذایی، ورامین ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :