بررسی اثر ضد میکروبی عصاره آبی سماق بر میکرو ارگانیسم های عامل فساد مواد غذایی در شرایط آزمایشگاهی

سماق گیاهی است از خانواده آناکاردیاسه و نام علمی آن Rhus coriaria L. میباشد که به صورت گسترده در طب سنتی جهت درمان بیماریها مورد استفاده قرار می گرفته است. با توجه به وجود ترکیبات بیولوژیکی فعال موجود در گیاه سماق، به نظر میرسد این گیاه دارای اثرات ضد میکروبی قابل ملاحظه ای باشد. در این مطالعه پس از تهیه سماق ابتدا عصاره آبی آن آماده شده و بر اساس وزن خشک هر عصاره غلظتهای مختلف تهیه گردید و با استفاده از روشهای انتشار در سطح آگار و ایجاد چاهک در محیط حداقل غلظت بازدارندگی و با روش رقیق سازی در میکرو پلیت حداقل غلظتکشندگی عصاره آبی سماق بر روی میکروارگانیم های مزوفیل، اسید لاکتیک باکتری ها و کلی فرم ها در شرایط آزمایشگاهی مورد بررسی قرار گرفت. در روش انتشار دیسک در آگار در غلظت 25MG/ML عصاره آبی بر باکتری های مزوفیل و اسید لاکتیک باکتری ها اثر بازدارندگی داشت اما MIC عصاره آبی برای باکتری های کلی فرم 50MG/ML بود که نشان از مقاومت بالاتر این باکتری ها به ترکیبات و عصاره های ضد میکروبی می باشد

Keywords:

سماق , خواص ضد میکروبی , باکتری های مزوفیل , اسید لاکتیک باکتری ها , باکتری های کلی فرم