مروری بر ترکیبات و خواص آلوئه ورا، عسل و استویا درتولید نوشیدنی فرا سودمند

اسامی دیگر گیاه صبرزرد (آلوئه ورا)، صبر تلخ یا شاخ بزی است که در استان بوشهر با نام های محلی گل سگله، گل قبر یا چادروا شناخته می شود. نام های دیگر این گیاه لاله بیابان و «گیاه جاودانگى»، «گیاه دارویى»، «گیاه ملکه» است. گیاه صبر زرد دارویی با نام علمی Aloe Vera‬ از جمله گیاهان دارویی با ارزش دنیا است که در فضای باز و در برخی مناطق دیگر کشور در گلخانه کاشت می شود. صبر زرد گیاهی است با ظاهر بوته ای انبوه، پایا، همیشه سبز، شاداب و پر طراوت و ارتفاع حدود ‪ ۶۰‬سانتی متراست که دارای ساقه چوبی کوتاه به ضخامت ‪ ۵‬الی ‪ ۱۰‬سانتی متر و برگ های نیزه ای شکل که مستقیماً به محور ساقه متصل هستند می باشد. نتیجه تحقیقات پژوهشگران مؤید آن است که پرورش زنبور عسل به 700 سال قبل از میلاد مسیح بر می گردد و از آن در مراسم مذهبی به عنوان ماده ای برای تکریم خدایان و مومیایی کردن مردگان استفاده می شده است. استویا، گیاهی با نهایت ارتفاع یک متر، و حداکثر عمر پنج سال با برگ های شیرین که بومی آمریکای جنوبی بوده و تاب سرما ندارد و مناسب مناطق جنوبی ایران یا کشت گلخانه ای است. شیرینی قند حاصل از دانه این گیاه ۲۵۰ تا ۳۰۰ برابر دیگر گیاهان قند آور چون نیشکر و چغندر قند و میزان قند موجود در آن ۱۵۰ برابر آن هاست. در اصفهان به روش کشت بافت تکثیر شده و بسرعت وارد صنعت گز سازی گردیده است. این قند جایگزین مناسبی برای شیرین کننده های مصنوعی چون آسپارتام، سدیم ساخارین و سیکلامات بوده و چون قابلیت جذب کمتری دارد به کاهش قند خون و فشار خون یاری می رساند. پاراگوئه، برزیل، چین، تایوان، کره جنوبی و مالزی از مهم ترین کشورهای تولیدکننده استویا هستند. خاک کم شور، بهترین خاک برای کشت استویاست. عصاره استویا در صنایع شیرینی سازی، پزشکی و دیگرصنایع خوراکی کاربرد دارد

Keywords:

آلوئه ورا , استویا , عسل , صنایع غذایی