اثر ترکیبی پوشش خوراکی کربوکسی متیل سلولز و صمغ دانه اسفرزه بر انبارمانی قارچ دکمه ای

قارچ دکمه ای به دلیل فعالیت متابولیک و محتوای آبی بالای آن عمر ماندگاری پایینی نسبت به سایر سبزیجات داراست. در این بررسی اثر ترکیبی پوشش خوراکی کربوکسی متیل سلولز و صمغ پوسته دانه ی اسفرزه بر قارچ دکمه ای در روزهای،1،5،8،12 مورد بررسی قرار گرفت. در این بررسی از چهار پوشش ترکیبی استفاده شد. پوشش ترکیبی اول شامل 60 درصد کربوکسی متیل سلولز 1 درصد و 40 درصدصمغ اسفرزه 5/. درصد بود. پوشش ترکیبی دوم شامل 60 درصد کربوکسی متیل سلولز 5/1 درصدو 40 درصد صمغ اسفرزه 75/. درصد بود. پوشش ترکیبی سوم شامل 80 درصد صمغ اسفرزه 5/. درصد و 20 درصدکربوکسی متیل سلولز 1 درصد بود. پوشش ترکیبی چهارم شامل 80 درصد صمغ اسفرزه 75/. درصد و 20 درصد کربوکسی متیل سلولز 5/1 درصدبود. در این پژوهش فاکتورهای افت وزن و pH در قالب طرح کامل تصادفی مورد ارزیابی قرار گرفت. بعد از 12 روز، کمترین افت وزن مربوط به قارچ های پوشش دهی شده با پوشش ترکیبی دوم بود. بیشترین افت وزن مربوط به قارچ های پوشش دهی شده با پوشش ترکیبی اول بود. قارچ های پوشش داده شده با پوشش ترکیبی اول کمترین pH را دارا بودند. قارچ های تیمارشده با ترکیب چهارم بیشترین pH را داشتند. نتایج از نظر آماری در سطح احتمال (01/0>p) معنی دار بود. این بررسی نشان دادپوشش خوراکی ترکیبی 40/60 کربوکسی متیل سلولز – اسفرزه نتیجه ی مطلوب تری داشت

Keywords:

ترکیب صمغ دانه اسفرزه و کربوکسی متیل سلولز , پوشش دهی , افت وزن , pH