نانوکپسول های مورد استفاده در صنایع غذایی، روش های تولید و کاربردهای آنها
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,213
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI23_039
Index date: 24 February 2017
نانوکپسول های مورد استفاده در صنایع غذایی، روش های تولید و کاربردهای آنها abstract
نانوحامل ها، سیستم های انتقالی هستند که به منظور انتقال ترکیبات مغذی، دارویی یا مولکول های زیستی، آنها را در حفره های درونی خود به دام انداخته و یا اینکه آنها را در سطح خارجی خود جذب میکنند. نانوکپسول ها دسته ای از نانوحامل ها هستند که فرایند ساخت آنها از روی عملکرد غشای سلولی در طبیعت الگوبرداری شده و شامل فضایی خالی برای به دام انداختن ترکیبات مغذی هستند و لایه بیرونی این کپسول، بسته به اینکه لازم است مواد داخل کپسول در آب یا در روغن حل شوند، طراحی می شوند. نانوحامل های مورد استفاده در فرآوری موادغذایی را میتوان به دو دسته نانوکپسول های بیوپلیمری و نانوکپسول های لیپیدی تقسیم کرد. این نانوذرات بسته به هزینه تولید، سهولت کاربرد و سازگاری زیستی انتخاب میشوند و در این مقاله به شرح آنها، روش های تولیدشان، مزایا-معایب و کاربردهایشان پرداخته خواهد شد
نانوکپسول های مورد استفاده در صنایع غذایی، روش های تولید و کاربردهای آنها Keywords:
نانوکپسول های مورد استفاده در صنایع غذایی، روش های تولید و کاربردهای آنها authors
صبا ابراهیم زاده
گروه علوم و صنایع غذایی, دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :