طبقه بندی محصولات لبنی فراسودمند
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,627
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_539
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
امروزه محصولات لبنی فراسودمند بخش عظیمی از محصولات غذایی فرا سودمند را شامل می شود. لذا بررسی این فراورده ها امری ضروری است. غذاهای فراسودمند اثرات مفیدی بر سلامت انسان دارند که ازآن جمله می توان به سلامت دستگاه گوارش، سلامت قلب، کنترل کلسترول و کاهش خطر ابتلا به عفونت ها را اشاره کرد. همچنین پروبیوتیک ها مقاومت بدن را در برابر حمله پاتوژنها افزایش می دهندتحقیق و بررسی بر روی پرو بیوتیک ها، پری بیوتیک ها و سین بیوتیک ها در زمینه فلور میکروبی روده و متابولیسم های آن بسیار بحث برانگیز است. تقاضا برای غذاهای عملگرا نیز به سرعت در حال افزایش است لذا در این زمینه مصرف کننده باید اطلاع کافی داشته باشد و مصرف غذاهای فراسودمند با میزان دزمناسب و کافی درحین مصرف یک چالش بسیار بزرگ است چرا که عوامل متفاوتی در طول پروسس و نگهداری زنده مانی میکروارگانیسم های پروبیوتیک را تحت تاثیر قرار میدهد.شیر منبع غنی از ترکیبات مغذی است که خاستگاه میکروارگانیسم های عملگرا و فراسودمند است و به همین دلیل این مقاله به بررسی ترکیبات شیر و ماهیت محصولات تخمیری می پردازد و محصولات لبنی عملگرا را در سطح بازار بررسی میکند.
Keywords:
Authors
المیرا احمدی
دانشجوی کارشناسی ارشد فراورده های نوین لبنی
حسن رشیدی
استادیار مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی، سازمان تحقیقات و آموزش کشاورزی- مشهد-ایران
محمدرضا شفیع زاده
کارشناس ارشد مهندسی کشاورزی- علوم وصنایع غذایی مدیر کنترل کیفیت شرکت صنایع غذایی پالود پارسیان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :