تاثیر نوع و ضخامت فیلم بسته بندی بر خصوصیات کمی، کیفی و حسی ارقام مختلف میوه شلیل

در پژوهش حاضر، تاثیر فرآیندهای مقدماتی حداقل و فیلم بسته بندی (نوع، ضخامت و تعداد سوراخ در واحد سطح) بر عمر انبارمانی ارقام مختلف میوه شلیل بررسی شد. میوه ها پس از برداشت و درجه بندی و اعمال تیمار فرآیند مقدماتی داخل شانه پلاستیکی با 12 سلول قرار گرفتند و با فیلم های پلیاتیلن (با دانسیته 0/911 و 0/921 گرم بر سانتیمتر مکعب،ضخامت 70 و 200 میکرون، تعداد سوراخ (2 میلیمتری)صفر، 200 و 400 عدد در متر مربع فیلم) و فیلم پلیپروپیلن (با ضخامت40 و70 میکرون، با تعداد سوراخ( 2 میلیمتری) صفر، 200 و 400عدد در متر مربع فیلم) پوشانده شدند و به سردخانه با دمای -1 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 90 تا 95 منتقل شدند و به مدت 45 روز نگهداری شدند. بلافاصله پس از برداشت و هر 15 روز یکبار صفات کمی وکیفی (درصد پوسیدگی، درصد کاهش وزن، درصد موادجامد محلول، سفتی بافت، اسید قابل تیتر، ویتامین ث و میزان قند) و در پایان ماه نگهداری ارزیابی حسی انجام شد. نتایج نشان دادندکه اعمال فرآیند مقدماتی باعث حفظ بهتر خصوصیات کمی و کیفی ارقام مختلف شلیل می شود. نتایج آزمون های شیمیایی و ارزیابی حسی نشان داد که حفظ صفات کمی، کیفی و حسی در بسته بندی با فیلم های پلیپروپیلن با ضخامت40 میکرون و بدون سوراخ، پلیاتیلن با دانسیته پائین و ضخامت70 میکرون با 200 عددسوراخ 2 میلیمتری در مترمربع و فیلم پلیپروپیلن با ضخامت 40میکرون و200 عدد سوراخ 2 میلیمتری در مترمربع به ترتیب بهترین فیلم های بسته بندی میباشند.

Keywords:

بسته بندی , خصوصیات کمی و کیفی , , شلیل , فرآیندهای مقدماتی