بررسی میزان آلودگی میکروبی کره های سنتی در شهر ملکان
Publish place: 15th Iranian Veterinary Congress
Publish Year: 1387
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,093
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دانلود نمایند.
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
THVC15_229
Index date: 2 October 2008
بررسی میزان آلودگی میکروبی کره های سنتی در شهر ملکان abstract
کره محصول لبنی با ارزشی در رژ یم غذا یی انسان است . این محصول از خامه پاستوریزه شده یعنی چربی شیر، در کارخانجات لبنی تولید می گردد . کره سنتی که از مواد اولیه پاستوریزه نشده درون وسا یل غیر بهداشتی، در فضا یی آلوده و با استفاده از آب و لوازم بسته بندی ضدعفونی نشده تولید می گردد، به احتمال ز یاد آلودگی میکروبی خواهد داشت. عدم رعا یت بهداشت از طرف تولید کننده، آب، وسا یل مورد استفاده و محیط عمل آوری بخصوص شیر غیرپاستوریزه به عنوان منابع آلودگی کره سنتی مطرح می باشند . در این بررسی مجموعا تعداد 85 نمونه از کره ها ی سنتی توز یع شده در سطح شهر ملکان در دو فصل تابستان و پا ییز جمع آوری گرد ی د . پس از انتقال نمونه ها به آزمایشگاه و انجام آزما یشات مربوطه میزان آلودگی نمونه ها مشخص گرد ید . از 3 نمونه %)3/5) باکتری استافیلوکوکوس اورئوس جدا گرد ید و 7 نمونه %)8/2) آلوده به اشرش یاکلی بودند . آلودگی به باکتری سالمونلا در هیچیک از نمونه ها مشاهده نگردید . همچنین تجزیه و تحلیل آماری اختلاف معنی داری را در میزان آلودگی در فصول سرد و گرم نشان نداد . بنابراین با توجه به آلودگی میکروبی کره ها ی سنتی تدوین مقررات جامعی جهت کنترل بهداشتی این محصول، امری ضروری به نظر می رسد
بررسی میزان آلودگی میکروبی کره های سنتی در شهر ملکان authors