سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

Login
PapersConferencesJournals

ارزش فرآورده های پروتیینی سویا درمواد غذایی اختصاصی

Publish place: The first national conference on new technologies in engineering sciences
Publish Year: 1395
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 704

This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Export:

Link to this Paper:
https://civilica.com/doc/592559

Document National Code:

FANAVARI01_030

Index date: 9 June 2017

ارزش فرآورده های پروتیینی سویا درمواد غذایی اختصاصی abstract

افزایش میزان پذیرش پروتیین های سویا به دلیل کیفیت غیر قابل مقایسه این ماده، ویژگی های فراسودمندی آن در کاربردهای غذایی، کیفیت بالای پروتیین ،فراوانی، قابلیت دسترسی و قیمت پایین است. در حال حاضر، شکل های مختلفی از این پروتیین در دسترس است که هر یک ویژگی های تغذیه ای متفاوتی دارند. زمانی که پروتیین های سویا جایگزین پروتیین های حیوانی شوند، این نکته مهم ویژگی ها و کیفیت آن تغییر نکند، حایز اهمیت می باشد، در مواد غذایی جدید، محصولات سویا می بایست همچنین نقش مهمی در خواص حسی داشته باشند.

ارزش فرآورده های پروتیینی سویا درمواد غذایی اختصاصی Keywords:

ارزش فرآورده های پروتیینی سویا درمواد غذایی اختصاصی authors

علیرضا خسروی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، محلات، ایران

محمد باقری

دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، محلات، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
_ Abdel -Moneim, E.S, Abdalla, A.I, Ahmed, E.E (2006). Chemical ...
M. Adachi, J. Kanamori, T. Masuda, K. Yagasaki, K. Kitamura, ...
S.M. Fiszman, M.A. Lluch, A. Salvador, Effect of addition of ...
D.S. Robinson, Z. Wu, C. Domoney, R. Casey, Lipoxygenases and ...
Garro, M.S, De Valdez, G.F, De Giori, G.S (2004). Temperature ...
Gerhardt, P., Murray, R.G.E, Costilow, R.N (1981). Manual of Methods ...
Harrigan, W.F, McCance, M.E (1976). Laboratory Methods in Food and ...
Murti, T.W, Lamberet, G, Bouillanne, C, Desmazeaud, M.J, Landon, M ...
Nsofor, L.M, Nsofor, O.N, Nwachukwu, K.E (1992). Soya-Yoghurt starter culture ...
J.E. Christensen, E.G. Dudley, J.A. Pederson, J.L. Steele, Peptidases and ...
S.K. Sathe, G.G. Liliey, A.C. Mason, C.M. Weaver, Hi gh-resolution ...
K.A. Wilson, G. Papastoitsis, P. Hartl, A.L. Tan-Wilson, Survey of ...
J.M.S. Renkema, J.H.M. Knabben, T.V. Vliet, Gel formation by b-conglycinin ...
Ihekoronye, A.I, Ngoddy, P.O (1985). Integrated Food Science and Technology ...
Jimoh, K.O, Kolapo, A.L (2007). Effect of different stabilizers _ ...
Lee, S.Y, Morr, V.C, Seo, A. (1990). Comparison of milk ...
نمایش کامل مراجع

مقاله فارسی "ارزش فرآورده های پروتیینی سویا درمواد غذایی اختصاصی" توسط علیرضا خسروی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، محلات، ایران؛ محمد باقری، دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، محلات، ایران نوشته شده و در سال 1395 پس از تایید کمیته علمی اولین کنفرانس ملی فناوری های نوین در علوم مهندسی پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله پروتیین، زیست فراهمی، سویا هستند. این مقاله در تاریخ 19 خرداد 1396 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 704 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که افزایش میزان پذیرش پروتیین های سویا به دلیل کیفیت غیر قابل مقایسه این ماده، ویژگی های فراسودمندی آن در کاربردهای غذایی، کیفیت بالای پروتیین ،فراوانی، قابلیت دسترسی و قیمت پایین است. در حال حاضر، شکل های مختلفی از این پروتیین در دسترس است که هر یک ویژگی های تغذیه ای متفاوتی دارند. زمانی که پروتیین های سویا جایگزین پروتیین های ... . برای دانلود فایل کامل مقاله ارزش فرآورده های پروتیینی سویا درمواد غذایی اختصاصی با 5 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.