نانوتکنولوژی و نانو بیوتکنولوژی در صنایع غذایی

نانوتکنولوژی یک تکنولوژی قدرتمند در بکارگیری طبیعت در سطح اتم ومولکول بوده و بر روی خصوصیات ، سنتز و دستکاری ساختار زیستی و غیر زیستی کمتر از 100 نانومتر متمرکز شده است.علم نانو و نانوتکنولوژی ، تازه ترین یافته های مربوط به این قرن هستند. یکی از مهمترین بخش های صنعت تمام کشورها که با کیفیت مواد غذایی در ارتباط است صنایع غذایی می باشد با کمبود منابع غذایی و افزایش جمعیت توسعه این بخش از صنعت ضروری به نظر می رسد. در صنعت غذا ، بسته بندی یکی از عوامل موثر در حفظ کیفیت و ایمنی غذا می باشد استفاده از نانوکامپوزیت ها در ساختار پلیمرهای بسته بندی غذایی موجب بهبود خواص نگهدارندگی پلیمر ها می شود کارایی بالای نانو ذرات و نانو لوله ها زمینه ی بکارگیریه ی پلیمرهای زیست تجزیه پذیر را در صنعت بسته بندی مواد غذایی فراهم نموده است. در این مقاله به اهمیت کاربرد نانو تکنولوژی در ایجاد ایمنی و افزایش طول عمر نگهداری مواد غذایی و دیگر چشم اندازهای در صنعت غذا خواهیم پرداخت . سه کاربرد بسته بندی مواد غذایی، ارزیابی و تامین سلاموت مواد غذایی، کنترل کیفیت مواد غذایی از اولویت بیشتری در کشور برخوردار اند با این تفاسیر می توان مدعی شد که فناوری های پایه نانو ذرات، نانو کامپوزیت ها، نانو الیاف، در حوزه ی نانو غذا از اهمیت بیشتری برخوردار هستند.

Keywords:

نانوتکنولوژی , صنایع غذایی , نگهداری , بسته بندی