بررسی تاثیر عصاره هیدرو الکلی برگ گیاه گزنه بر ماندگاری فیله قزل آلای رنگین کمان نگهداری شده در دمای 4 درجه سانتی گراد
Publish place: Fourth National Conference on Food Security
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 415
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS04_112
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1396
Abstract:
در این تحقیق به بررسی تاثیر غلظت های مختلف عصاره هیدروالکلی گزنه ( غلظت های 500 و 1000ppm ) بر ماندگاری فیله قزل آلای رنگین کمان طی نگهداری در یخچال بررسی گردید. آنالیز حسی نمونه ها در فواصل زمانی 0، 4، 8، 12، 16 روز در دمای 1±4 درجه سانتی گراد انجام شد. با توجه به آنالیز حسی عصاره هیدروالکلی گیاه گزنه عمر ماندگاری فیله قزل آلای رنگین کمان را افزایش داد و عصاره هیدروالکلی گزنه با غلظت 1000ppm به طور موثرتری توانست سبب افزایش ماندگاری فیله قزل آلای رنگین کمان شود به طوری که نمونه ها تا 12 روز در یخچال سالم بودند.
Keywords:
Authors
بهاره حسینی
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران
محمد احمدی
استادیار گروه بهداشت مواد غذایی، واحد آیت ا.. آملی (ره)، دانشگاه آزاد اسلامی، آمل، ایران