مروری برنقش فیلم ها و پوشش های خوراکی زیست تخریب پذیر در محصولا غذایی

امروزه در صنعت بسته بندی مواد غذایی استفاده از فیلم ها و پوشش های خوراکی مورد توجه بوده و کاربرد آنها به ویژه به جهت آنکه زیست تخریب پذیر می باشند روز افزون است . فیلم ها و پوشش های خوراکی لایه نازکی از بیوپلیمرهای قابل خوردن می باشند که علاوه بر نقش های عمومی که می بایست یک نوع بسته بندی ماده غذایی داشته باشد ، می توانند در فرم بسته بنتدی فعال دارای ترکیبات حاوی مواد ضد میکروبی ، آنتی اکسیدان و مواد افزودنی دیگر ( مانند مواد طعم دهنده ، رنگ دهنده وغیره ) باشند که در مجموع باعت حفظ ارزش غذایی ،خواص ارگانولپتیک ، افزایش زمان ماندگاری و ایمنی مواد غذایی می گردند. فیلم ها و پوشش های خوراکی در صنایع مختلف غذایی از میوه و سبزیجات تازه گرفته تا لبنیات و فرآورده های گوشتی و غیره کاربرد دارند و ویژگی های آنها وابسته به فرمولاسیون و روش تولیدشان می باشد . در این بررسی سعی شده است ضمن معرفی فیلم ها و پوشش های خوراکی، بطور مختصر درباره انواع ، روش های تولید و ویژگی های آنها توضیح داده شده، سپس به بیان نقش این بسته بندی ها در ایمنی مواد غذایی پرداخته شود.

Keywords:

فیلم ها , پوشش های خوراکی , ایمنی , زیست تخریب پذیر