تحلیل انرژی و سینتیک خشک شدن برگ های نعناع به روش بستر شناور ارتعاشی مجهز به پمپ حرارتی

تاکنون خشک کن های بستر شناور برای خشک کردن محصولات برگی با تخلخل بالا و مقاومت مکانیکی پایین که نتیجه آن عدم شناورسازی مطلوب می باشد، مورد استفاده قرار نگرفته اند. اعمال ارتعاش به عنوان یک راهکار برای بهبود کیفیت شناور سازی و اجتناب از مشکلاتی همانند کانالیزه شدن و خارج شدن بستر ذرات از حالت سیالی مطرح شده است. در این تحقیق یک خشک کن بستر شناور ارتعاشی مجهز به پمپ حرارتی آزمایشگاهی برای خشک کردن برگ های نعناع به عنوان یک گیاه دارویی مهم ساخته شد. آزمایش ها در دامنه ارتعاش 3 میلی متر و فرکانس ارتعاش 80 هرتز انجام شد. در این دستگاه کنترل دما و سرعت هوای ورودی به کمک یک سیستم کنترل خودکار انجام می گرفت. آزمایش های خشک کردن در سه دمای 40، 50 و 60 درجه سلسیوس و دو روش استفاده (HPD) و عدم استفاده (NHPD) از پمپ حرارتی صورت گرفت. نتایج نشان داد که خشک شدن برگ های نعناع عمدتا در دوره نرخ نزولی اتفاق می افتد. ضریب نفوذ برگ های نعناع با افزایش دما افزایش نشان داد و مقدار آن از 11-10×4/25656 تا 10-10×2/95872 و 11-10×3/71918 تا 10-10×1/29196 متر مربع بر ثانیه به ترتیب برای روش HPD و NHPD به دست آمد که در محدوده مقادیر گزارش شده برای مواد غذایی بود. انرژی اکتیواسیون برگ های نعناع در روش HPD و NHPD به ترتیب 84 و 54/34 کیلوژول بر مول تعیین شد که با نتایج سایر محققین مطابقت داشت. ضریب عملکرد و نرخ تبخیر رطوبت ویژه بیانگر کارایی سیستم پمپ حرارتی بودند و انرژی مصرفی دستگاه در روش NHPD بیشتر از روش HPD بود.

Keywords:

انرژی اکتیواسیون , خشک کن بستر شناور , ضریب عملکرد , ضریب نفوذ , گیاهان دارویی