سنجش میزان فعالیت آنتی اکسیدانی و کلاته کنندگی آهن عصاره تام گیاه مریم گلی

آنتی اکسیدان های مصنوعی به طور گسترده ای توسط انسان در صنایع غذایی، آرایشی و تولید دارو استفاده می شوند. این ترکیبات در مهار استرس اکسیداتیو موثر هستند اما آزمایشات متعدد سمی بودن و سرطان زا بودن آنها را اثبات کرده است، به طوری که توجه عموم به آنتی اکسیدان های طبیعی معطوف گردیده است. آنتی اکسیدان های طبیعی در میوه، گیاهان دارویی و ادویه جات وجود دارد. در این مطالعه خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره تام گیاه مریم گلی بر اساس روش خنثی سازی رادیکال DPPH و خاصیت کلاته کنندگی آن بر اساس ممانعت از تشکیل کمپلکس آهن– п فروزین بررسی شد. میزان IC50 برای فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره تام 20/16 میکروگرم بر میلی لیتربود که قابل مقایسه با آسکوربیک اسید((IC50=9/56 می باشد. میزان EC50 برای فعالیت کلاته کنندگی عصاره تام 1/41میلی گرم بر میلی لیتر بود که این نتیجه را می دهد که عصاره گیاه مریم گلی می تواند به عنوان آنتی اکسیدان و کلاته کننده طبیعی مورد استفاده قرار گیرد.

Keywords:

آنتی اکسیدانی , کلاته کنندگی , عصاره تام , مریم گلی