بهینه سازی و بررسی ویژگی های فیزیکی لیپوزوم های حاوی نایسین

نایسین به عنوان ماده ضدمیکروبی در صنایع غذایی و دارویی کاربردهای متعددی دارد. در فرم آزاد، به دلیل واکنش با قند احیا کننده و به طور غیراختصاصی با باندشدن بر لیپیدها و پروتیین ها خاصیت ضد میکروبی آن کاهش می یابد. برای غلبه بر این محدودیت، درون پوشانی نایسین با استفاده از لیپوزوم گزارش شده است. لیپوزوم ها به دلیل امکان درون پوشانی مواد محلول در آب، محلول در چربی و هم چنین زیست تخریب پذیری، قابلیت استفاده گسترده در صنایع غذایی را دارند. هدف این کار تحقیقی، بهینه سازی و بررسی ویژگی های فیزیکی لیپوزوم های حاوی نایسین است. در این تحقیق، از روش سطح پاسخ برای بهینه سازی تولید لیپوزوم ها به روش گرمایی استفاده شد. طرح مرکب مرکزی شامل 18 آزمایش با در نظر گرفتن سه متغیر، غلظت فسفولیپید ( 0/14 تا 2/14 گرم) ، سرعت فرایند (500 تا 1360 دور در دقیقه) و زمان فرایند ( 30 تا 90 دقیقه) و بررسی اثرات این متغیرها روی اندازه ذرات لیپوزوم ها، ارزیابی شد. سپس، کارایی درون پوشانی، آزمون های گرماسنجی اسکنی افتراقی و میکروسکوپ الکترونی گذاره برای نمونه بهینه شده، انجام گرفت. مقادیر بهینه متغیرهای غلظت فسفولیپید، سرعت فرایند و دمای فرایند در بهینه سازی، به ترتیب 2/14 گرم، 930 دور در دقیقه و 90 دقیقه بود. نتایج حاصل از گرماسنجی اسکنی افتراقی (DSC)، تشکیل ساختارهای جدید را نشان داد و کارایی درون پوشانی کپسول های لیپوزومی حاوی نایسین، 30 ٪ محاسبه گردید. در این مطالعه لیپوزوم های حاوی نایسین، به طور موفقیت آمیزی با روش گرمایی تولید شدند و نتایج حاصل از گرماسنجی اسکنی افتراقی (DSC) و میکروسکوپ الکترونی گذاره (TEM) تاییدی بر تشکیل ساختار لیپوزوم می باشد.

بهینه سازی و بررسی ویژگی های فیزیکی لیپوزوم های حاوی نایسین Keywords:

کارایی درون پوشانی , گرماسنجی اسکنی افتراقی (DSC) , میکروسکوپ الکترونی گذاره (TEM) , نانولیپوزوم , روش حرارتی , روش سطح پاسخ