استفاده از بیوسنسورهای بر پایه لاکاز جهت تشخیص ترکیبات فنولی در مواد غذایی
Publish place: The 2nd International Congress and the 25th National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 523
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI25_459
تاریخ نمایه سازی: 26 خرداد 1398
Abstract:
بررسی و کنترل ترکیبات فنولی در صنایع غذایی، محیط زیست و پزشکی در سال های اخیر متداول شده است. روش های مرسوم جهت تشخیص و تعیین مقدار این ترکیبات، مانند اسپکتروفتومتری و کروماتوگرافی، زمان بر و گران هستند. اما روش های دیگری مانند استفاده از بیوسنسور لاکاز وجود دارد که روش سریعی برای نظارت یا کنترل آنلاین و در مکان این ترکیبات می باشد. در این مطالعه اصول و مبانی انتقال مورد بحث قرار می گیرد. در اینجا مبانی بیوسنسورهای الکتروشیمیایی به سنسورهای آمپرومتریک، ولتامتریک، پتانسیومتریک و هدایت سنجی (هدایت الکتریکی) تقسیم می شود. تبدیل کننده های نوری به دو گروه فلورسنس و جذبی تقسیم می شوند. روش ترانس دیوسر آمپرومتریک بیشتر مورد مطالعه قرار گرفته و برای بیوسنسورهای لاکاز استفاده می شود. بیوسنسورهای نوری حساسیت بیشتری نسبت به سایر بیوسنسورها دارند. تولید لاکاز توسط تعداد کمی از قارچ ها مثل ترامیتیس، آسپرژیلوس و گنودرما انجام می شود. هدف از این تحقیق بررسی بیوسنسورهای لاکاز مورد استفاده برای تشخیص ترکیبات فنولی در صنعت می باشد.
Keywords:
Authors
مریم خاکباز حشمتی
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی
فاطمه حمزه زاده
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی
سحر پاوه ای
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی