کاربرد جدید پکتین به عنوان بسته بندی فعال و دوستدار محیط زیست برای محصولات غذایی
Publish place: Second International Conference and Third National Conference on Agriculture, Environment and Food Security
Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 545
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AEFSJ03_086
تاریخ نمایه سازی: 8 مرداد 1398
Abstract:
پکتین یک پلی ساکارید و یکی از اجزای دیواره های سلول های گیاهی است. منابع اصلی تولید پکتین، پسماند-های صنعتی مربوط به سیب و مرکبات هستند. این مقاله مروری به بحث در موارد زیر می پردازد: روش های تولید فیلم های (لایه های نازک) خوراکی پکتین (قالب گیری، اکستروژن، پاشیدن و پوشش دادن با تیغه تیز)، شیوه های بهبود دادن ویژگی های بسته بندی پکتین با همراه کردن ترکیباتی مانند مواد نرم کننده و امولسیفایر ها، برخی از روش های استفاده شده برای بررسی ساختار بسته بندی پکتین و همچنین استفاده از فیلم های پکتین به عنوان بسته بندی زیست تخریب پذیر، ضد میکروب و فعال.
Keywords:
Authors
غلامرضا مصباحی
استادیار بخش علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز