مطالعه اثر خواص ضد میکروبی اسانس استخراج شده از گیاهان دارویی در بسته بندی مواد غذایی

به دلیل بروز برخی مشکلات ناشی از استفاده از نگهدارنده های شیمیایی در عرصه کشاورزی و صنایع غذایی، گرایش زیادی به استفاده از پتانسیل بالقوه مواد بیولوژیکی در بسته بندی مواد غذایی ایجاد شده است. در این بین گیاهان دارویی و اسانس استخراج شده از آن ها به دلیل داشتن متابولیت های ثانویه، از سایر گیاهان متمایز می شوند. ترکیبات گیاهی متعددی نظیر اسانس بابونه، سیر، دارچین، بومادران و آویشن شیرازی با داشتن ویژگی های ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی می توانند در ترکیب با پوشش ها و فیلم های زیست تخریب پذیر خوراکی با منشاء طبیعی تاثیر هم افزایی قابل توجهی در بازدارندگی میکروبی این فیلم ها داشته باشند.. در این مقاله به بررسی انواع اسانس های گیاهی، خصوصیات ضد میکروبی و کاربردشان در بسته بندی مواد غذایی و تاثیر آن ها بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماده بسته بندی و ماده غذایی بسته بندی پرداخته شده است.

Keywords:

اسانس , بسته بندی مواد غذایی , خواص ضد میکروبی , فیلم های زیست تخریب پذیر , گیاهان دارویی