اثرات کیتوزان غنی شده با اسانس آویشن به همراه بسته بندی فعال بر میزان پراکسید Cمغزگردو در طول نگهداری در دمای4C
Publish place: 11th Congress of Iranian Horticultural Science
Publish Year: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 419
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BAGHBANI11_585
تاریخ نمایه سازی: 20 مهر 1398
Abstract:
مغز گردو ( (Juglans regia L حاوی حدود50-60 درصد روغن با اسیدهای چرب اولئیک، لینولئیک و لینولنیک می باشد. متداول ترین نشانگر تندی اکسیداسیونی در آجیلها، عدد پراکسید می باشد. در این پژوهش تاثیر پوشش خوراکی و روشهای مختلف بسته بندی بر میزان پراکسید مغز گردو در طول 120 روز نگهداری در دمای 4 C مورد بررسی قرار گرفت. آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی انجام شد؛ تیمارها شامل : C (نمونه کنترل، بدون پوشش)، K (نمونه پوشش داده شده با کیتوزان % 1 بدون اسانس) و K500 و K1000 به ترتیب تیمار پوشش داده شده با کیتوزان % 1 حاوی 500 و 1000 میکرو لیتر بر لیتر اسانس آویشن و M، PP و A به ترتیب روش بسته بندی فله، بسته بندی در کیسه های پلی پروپیلنی و بسته بندی فعال با استفاده از ساشه های حاوی اسید آسکوربیک و بیکربنات سدیم و پودر آهن بود. نتایج نشان داد که تیمارهای K500 ,K1000 به همراه بسته بندی فعال، کمترین عدد پراکسید را داشتند. لذا جهت جلوگیری از اکسیداسیون مغز گردو در طول نگهداری تیمار K500 با بسته بندی فعال پیشنهاد می شود.
Authors
رقیه طالبی حبشی
دانشجوی دکتری،گروه علوم باغبانی و زراعی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران- ایران
شهین زمردی
عضو هیات علمی بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان آذربایجان غربی، ارومیه
علیرضا طلایی
عضو هیات علمی گروه علوم باغبانی دانشگاه تهران
سپیده کلاته جاری
عضو هیات علمی گروه باغبانی و زراعی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران- ایران