Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
عنوان
Paper

بررسی فیتوشیمیایی نوشابه تخمیری کامبوچای برگ به وآویشن

تعداد صفحات: 6 | تعداد نمایش خلاصه: 52 | نظرات: 0
سال انتشار: 1398
کد COI Paper: FSTC01_039
زبان Paper: Persian
(فایل این Paper در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این Paper

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این Paper را خریداری نمایید.

با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک Paper) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این Paper، ابتدا تعداد صفحات Paper را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل Paper

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 7,000 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان Paper بررسی فیتوشیمیایی نوشابه تخمیری کامبوچای برگ به وآویشن

نعیمه شیخ الاسلامی - کارشناس ارشد صنایع غذایی، گروه کشاورزی، واحد مرند، دانشگاه آزاد اسلامی، مرند، ایران
بهنام پوزشی میاب - استادیار، گروه کشاورزی، واحد مرند، دانشگاه آزاد اسلامی، مرند، ایران
مهدی قره خانی - استادیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد تبریز، دانشگاه آزاد اسلامی، تبریز، ایران

چکیده Paper:

کامبوچا، یک نوشیدنی تخمیری غیرلبنی و غیر الکلی میباشد که، توسط همزیستی مخمرها و باکتریها تهیه میشود. این نوشیدنی فواید تغذیه ای بسیار زیادی دارد. در نوشیدنی کامبوچای مورد تحقیق بجای چای سیاه، از برگ به و آویشن استفاده شد. جهت تهیه این کامبوچا، 12 گرم از هر دو برگ به و آویشن در کتری جوشانده و بعد از سرد شدن، مایه کامبوچا به آن اضافه گردید. نوشیدنی های کامبوچا در شرایط استریل به مدت 7، 14 و 21 روز در دمای آزمایشگاه انکوبیت شدنداین آزمایش در قالب طرح کاملا تصادفی در سه تکرار انجام گردید. بعد از تخمیر، نمونه ها جهت آنالیز توسط دستگاه HPLC به دانشگاه خوارزمی تهران منتقل شد. نتایج نشان داد، ترکیب شیمیایی موجود در چای کامبوچا بسته به نوع گیاه مورد استفاده (آویشن یا برگ به) متفاوت است. مهم ترین اسیدهایی که در هر دو نوشیدنی کامبوچا تعیین گردید شامل: گلوکورنیک اسید، مالیک اسید، لاکتیک اسید، فولیک اسید، سیتریک اسید، آسکوربیک اسید، اگزالیک اسید بود. مقایسه میانگین دانکن داده های حاصل از نتایج، اختلاف معنی داری را در بین تیمارهای آزمایشی نشان داد. همچنین زمان تخمیر در میزا ن تولید بیشتر ترکیبات آلی، موثر بود. تمام اسیدهای آلی در کامبوچای برگ آویشن در تخمیر21 روزه بیشترین مقدار را داشتند، در حالیکه در کامبوچای برگ به، اکثر اسیدها از جمله گلوکونیک اسید، لاکتیک اسید، تارتاریک اسید، مالیک اسید، آسکوربیک اسید در روز 14 ام تخمیر بیشترین مقدار بدست آمد. در کل میزان تولید اسیدهای آلی در کامبوچای آویشن بیشتر از برگ به بود.

کلیدواژه ها:

اسيدآلي، آويشن، برگ به، تخمير، كامبوچا

کد Paper/لینک ثابت به این Paper

برای لینک دهی به این Paper می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت Paper در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1019319/

کد COI Paper: FSTC01_039

نحوه استناد به Paper:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این Paper ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
undefined، undefined و undefined، undefined و undefined، undefined،1398،بررسی فیتوشیمیایی نوشابه تخمیری کامبوچای برگ به وآویشن،نخستین همایش ملی علوم و صنایع غذایی،Karaj،،،https://civilica.com/doc/1019319

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این Paper اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1398، شیخ الاسلامی، نعیمه؛ بهنام پوزشی میاب و مهدی قره خانی)
برای بار دوم به بعد: (1398، شیخ الاسلامی؛ پوزشی میاب و قره خانی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

Research Info Management

Certificate | Report Paper

Export Citation info of this Paper to research management softwares

علم سنجی و رتبه بندی Paper

مشخصات مرکز تولید کننده این Paper به صورت زیر است:
نوع مرکز: azad university
تعداد مقالات: 1,257
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

New Suggested Papers

New RelatedPapers

Share this paper

WHAT IS COI?

COI is a national code dedicated to all Iranian Conference and Journal Papers. the COI of each paper can be verified online.

Support