خصوصیات کیتوزان و کاربردهای آن
Publish place: 27th Iranian Food Science and Technilogy Congress
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 292
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI27_028
تاریخ نمایه سازی: 2 اسفند 1399
Abstract:
کیتوزان یک بیوپلیمر پلی ساکارید با ساختار و خصوصیات منحصر به فرد است که توسط داستیلاسیون کیتین ایجاد میشود و به طور گسترده ای در صنایع غذایی، پزشکی و شیمیایی کاربرد دارد. از خصوصیات مهم آن میتوان به غیرسمی بودن، سازگاری زیستی بالا، زیست تخریب پذیری و همچنین خصوصیات بیولوژیکی مانند ضدمیکروبی، آنتی اکسیدانی، ضدتوموری و ... اشاره نمود. این مقاله با هدف ارائه یک چشم انداز کلی از خصوصیات فیزیکو شیمیایی (حلالیت، درجه داستیلاسیون، وزن مولکولی و اشتقاق و واکنش پذیری شیمیایی)، ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی و کاربردهای مهم کیتوزان (کشاورزی، تصفیه آب و فاضلاب، مواد غذایی و نوشیدنیها، لوازم آرایشی و بهداشتی و دارویی) صورت گرفته است.
Keywords:
Authors
الناز صفاری سامانی
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران
حسین جوینده
دانشیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران