روغن ذرت به عنوان روغن گیاهی رایج
Publish place: 27th Iranian Food Science and Technilogy Congress
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 825
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI27_081
تاریخ نمایه سازی: 2 اسفند 1399
Abstract:
روغنهای گیاهی از دانه های گیاهی و میوه هایی که محتوای روغنی دارند، گرفته می شوند و برای بسیاری از مردم جهان بخش مهمی از رژیم غذایی را تشکیل میدهند که منبع خوبی از چربی های سالم هستند. انواع مختلف روغنهای گیاهی دارای مؤلفه های تغذیه ای مختلف هستند که به ما کمک می کنند، اما از عناصر رایج موجود در آنها م یتوان به ویتامین (Eتوکوفرول(، اسیدهای چرب امگا 3- و امگا-6، چربیهای غیر اشباع چند پیوندی و تک پیوندی و چربی های اشباع شده در آنها یافت میشوند. یکی از این روغنهای گیاهی، روغن ذرت میباشد. در این مقاله به بررسی ارزش تغذیه ای روغن ذرت، ترکیبات و عوامل مؤثر بر آنها، مزایا و معایب، موارد استفاده آن در صنعت و مقایسه با دیگر روغنهای گیاهی پرداخته شده است.
Keywords:
Authors
جواد کریمی صوفلو
کارشناسی ارشد شیمی آلی، گروه صنعتی و پژوهشی فرهیختگان زرنام، مرکز تحقیقات دانش بنیان، هشتگرد
رقیه سیفی
کارشناسی ارشد مهندسی شیمی، گروه صنعتی و پژوهشی فرهیختگان زرنام، مرکز تحقیقات دانش بنیان، هشتگر د
مهدی امینی
دانشجوی دکترای کارآفرینی گروه صنعتی و پژوهشی فرهیختگان زرنام، مرکز تحقیقات دانش بنیان، هشتگرد