اثر صمغ گوار و صمغ عربی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماست منجمد
Publish place: Regional Conference on Food and Biotechnology
Publish Year: 1388
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,327
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
RCFBIO01_095
تاریخ نمایه سازی: 26 تیر 1390
Abstract:
ماست منجمد یکی از فراورده های لبنی است که از نظر فیزیکی و کیفیت ظاهری مشابه بستنی می باشد . ویژگی منحصربفرد آن دارا بودن مزه اسیدی و آرومای ماست به همراه سردی بستنی است . این فراورده از طرفداران زیادی بویژه در کشورهای غربی برخوردار است که علت آن مناسب بودن این محصول به عنوان یک جایگزین کم چرب بستنی و دریافت اثرات مفید باکتریهای اسید لاکتیک استفاده شده در تولید ماست می باشد اگرچه هنوز در کشور ما جایگاه خود را پیدا نکرده است. این تحقیق به بررسی اثرصمغ عربی و گوار بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی ماست منجمد می پردازد
Keywords:
Authors
راحیل رضایی
دانشجوی کارشناسی ارشد - گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و
مرتضی خمیری
اعضای هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع ط
مهران اعلمی
اعضای هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع ط
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :