بررسی روشهایی جدید در بوگیری از روغن خام ماهی
Publish place: 3rd International Seminar on Oilseeds and Edible Oils
Publish Year: 1389
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,665
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NOILP03_276
Index date: 23 January 2012
بررسی روشهایی جدید در بوگیری از روغن خام ماهی abstract
بوگیری روغن ها و چربی ها به دلیل پیشرفت رنسیدیتی در طول زمان و شکل گیری ترکیبات نامطبوع درنتیجه فرایند، ضروری است. روش های بوگیری شامل پوشش دادن، شستشو توسط یک حلال انتخابی، جذب توسط خاک های رنگبر یا کربن فعال و بخار دهی در دماهای بالا و تحت خلا می باشد. در این مطالعه برخی از روش های جدید بوگیری در روغن خام ماهی و نتایج حاصل از آن مورد بررسی قرار گرفته است. در ابتدا برخی از خواص فیزیکوشیمیایی روغن ماهی با استفاده از روش های متداول، اندازه گیری و سپس بوگیری به روش شیمیایی و بر اساس حذف پروتئین های موجود در روغن انجام شد. نتایج نشان داد که بوگیری با استفاده ازآمونیوم سولفات در pH=5/5 و کیزل ژل بهترین راندمان را در پی خواهد داشت.
بررسی روشهایی جدید در بوگیری از روغن خام ماهی Keywords:
بررسی روشهایی جدید در بوگیری از روغن خام ماهی authors
صفورا احمدزاده
دانشجوی دوره دکتری علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعت
سیدامیرحسین گلی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصف
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :