سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

بررسی فعالیت ضد قارچی پوشش خوراکی کیتوزان و تاثیر آن بر ویژگی های ارگانولپتیکی مغز پسته

Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,433

This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download

این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

NCFOODI20_046

Index date: 16 June 2012

بررسی فعالیت ضد قارچی پوشش خوراکی کیتوزان و تاثیر آن بر ویژگی های ارگانولپتیکی مغز پسته abstract

پسته از محصولات صادراتی ایران است نامساعد بودن شرایط انبارمانی کپکزدگی و تولید آفلاتوکسین توسط Aspergillus flavus باعث افت کیفیت محصول می شود هدف ازانجام این پژوهش بررسی اثر ضدقارچی پوشش خوراکی کیتوزان و تاثیر آن برویژگی های ارگانولپتیکی مغز پسته است بدین منظور با استفاده از اسید استیک یک درصد حجمی / حجمی غلظت های 0/5 و 1و1/5 درصد وزنی /حجمی کیتوزان تهیه و پسته ها با استفاده از آنها پوشش دهی شدند برای مشخص کردن اثر ضدمیکروبی اسید استیک از اسید استیک 1% نیز به تنهایی بعنوان یک تیمار برای پوشش دهی استفاده شد نتایج نشان داد که کیتوزان بطور معنی داری p<0.05 مانع از رشد Aspergillus flavus شد و با افزایش غلظت کیتوزان اثر ضد میکروبی آن افزایش پیدا کرد.

بررسی فعالیت ضد قارچی پوشش خوراکی کیتوزان و تاثیر آن بر ویژگی های ارگانولپتیکی مغز پسته Keywords:

پسته - کیتوزان - فعالیت ضدقارچی - ویژگی ارگانولپتیکی

بررسی فعالیت ضد قارچی پوشش خوراکی کیتوزان و تاثیر آن بر ویژگی های ارگانولپتیکی مغز پسته authors

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
بلقیسی، س. عزیزی، م.، ظهوریان، گ، هادیان، ز.(1387). ارزیابی خواص ...
گارز، ح، مینایی، س.، بصیری، ع.، (1382). تاثیر تغییرات دما، ...
Badawy, E. I., Rabea, I. (9..3). Potential of the biopolymer ...
Bourtoom , _ chinnan, M. s. (9..2). Preparation and properties ...
Campaniello, C. A., Bevilacqua, M., Sinigaglia, M. R. (9..2). Chitosan: ...
Cao , R., Xue, C., Liu, Q. 9..3 _ Changes ...
Costas G. Biliaderis, D., Marta, S., Izydorczyk, P. (9..1). Functional ...
Devlieghere, F., Vermeulen, A., Debevere, J., (9..6). Chitosan: antimicrobiat activity, ...
Dong, H., Cheng, L, Tan, J., Zheng, K., Jiang, Y, ...
2] Kamangar, k. farrokhi, f. and Mehran, M. 1310. Characterstics ...
Koshteh, k., (2002). Global pistachio production and marketing challenges. PhD ...
Munoz, A., Moret, S., Garce, s. (9..3). Assessment of chitosan ...
Synowiecki, J., AI-khateeb, N. (9..1). Production , properties, and some ...
Xianghong, M., Lingyu, Y., John, F., Kennedy, T. (9.1.). Effects ...
نمایش کامل مراجع

مقاله فارسی "بررسی فعالیت ضد قارچی پوشش خوراکی کیتوزان و تاثیر آن بر ویژگی های ارگانولپتیکی مغز پسته" توسط عاطفه مقصودلو؛ یحیی مقصودلو؛ مرتضی خمیری؛ محمد قربانی نوشته شده و در سال 1390 پس از تایید کمیته علمی بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله پسته - کیتوزان - فعالیت ضدقارچی - ویژگی ارگانولپتیکی هستند. این مقاله در تاریخ 27 خرداد 1391 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 1433 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که پسته از محصولات صادراتی ایران است نامساعد بودن شرایط انبارمانی کپکزدگی و تولید آفلاتوکسین توسط Aspergillus flavus باعث افت کیفیت محصول می شود هدف ازانجام این پژوهش بررسی اثر ضدقارچی پوشش خوراکی کیتوزان و تاثیر آن برویژگی های ارگانولپتیکی مغز پسته است بدین منظور با استفاده از اسید استیک یک درصد حجمی / حجمی غلظت های 0/5 و 1و1/5 درصد ... . این مقاله در دسته بندی موضوعی پسته طبقه بندی شده است. برای دانلود فایل کامل مقاله بررسی فعالیت ضد قارچی پوشش خوراکی کیتوزان و تاثیر آن بر ویژگی های ارگانولپتیکی مغز پسته با 10 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.