نقش بسته بندی خوراکی در انتقال مواد اکتیو
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 879
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_103
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
فیلم های خوراکی لایه نازکی از مواد خوراکی هستند که نقش مهمی در حفاظت فیزیکی شیمیایی میکروبی توزیع و بازاریابی فراورده های غذایی داردکاربرد آن درصنعت غذا مخصوصا در فراورده های فسادپذیر میوه ها و سبزیهای تازه بسیار مطلوب می باشد که خواص عاملی مطلوب از جمله خواص ظاهری درخشندگی براقیت و کدری ممانعت از جریان گازها پایداری و ثبات ساختاری نسبت به آب و M.O ها و خواص حسی مطلوب را ایجاد می کند. پوشش خوراکی اتمسفر تغییر یافته ای MAP ایجادمی کند که تبادل گازهای CO2,O2 را کنترل کرده و مانعی برای انتقال ترکیبات آروماتیک می باشد این خواص به پارامترهای مختلف از جمله نوع ماتریکس ساختاری ترکیب و وزن مولکولی شرایطی که در آن فیلم ها تشکیل میشود نوع حلال ، PH غلظت ترکیبات افزوده شده پلاستیسایزرها عوامل ایجاد کننده اتصالات عرضی عوامل ضد میکروبی آنتی اکسیانها و امولسیفایرها بستگی دارد
Keywords:
Authors
نینا دلیری
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
میرخلیل پیروزی فرد
اعضا هیئت علمی دانشگاه ارومیه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :