تاثیر فیبر سیب بر رشد لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و سینرژیس ماست پروبیوتیک
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,042
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_327
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
درسالهای اخیر کاربرد فیبرهای رژیمی درانواع ماست به ویژه ماست پروبیوتیک به دلیل اهمیت هر دو در سلامتی افراد و تولید غذاهای عملگرا مورد توجه قرارگرفته است لذا دراین پژوهش تاثیر فیبر سیب بررشد باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و سینرژیس درماست پروبیوتیک مورد مطالعه قرارگرفت دراین تحقیق فیبر سیب در سه سطح صفر کنترل 0/5 و 1 درصد به ماست حاوی پروبیوتیک افزوده شد سپس نمونه ها مدت 29 روز دردمای 4 درجه سانتی گراد نگهداری شدند. درطول نگهداری هر هفته یکبار نمونه ها مورد آزمایش قرارگرفت آنالیز آماری داده ها نشان داد کهغلظت 0/5 درصد فیبر سیب بیشترین تاثیر را در رشد لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس به دنبال داشت (P<0005 همچنین افزایش فیبر به طور معنی داری باعث کاهش سینرژیس نسبت به نمونه های بدون فیبر گردید (P<0005
Keywords:
Authors
نجمه آبرون
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
اصغر خسروشاهی اصل
استاد دانشگاه ارومیه
شهین زمردی
استادیار مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان غربی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :