توسعه و اعتبارسنجی روشی نوین و سریع در تشخیص ضرورت فرآیند آنزیم بری از مغزهای گردو
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 780
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_457
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
هدف ازاین بررسی توسعه روشی موثر و کارا به منظور تعیین ضرورت عمل آنزیم بری برای مغزهای گردو پیش از استخراج ترکیبات فراسودمند موجود در آن می باشد این تحقیق نشان میدهد که استفاده از محلولهای گایاکول 1% و پراکسید هیدروژن 0/3% به خوبی می تواند وجود آنزیم های شاخص پراکسیداز را درمواد اولیه نشان دهد با این حال نتایج نشان داد که مغزهای گردو دارای این آنزیم درپیکره خود نبودند و یا به میزان ناچیزی آن را دارا می باشند روش ارایه شده دراین مطالعه می تواند راه حل قابل اطمینان و سریعی برای ارزیابی و امکان سنجی ضرورت عمل آنزیم بری درکارخانجات صنایع غذایی باشد.
Keywords:
مغز گردو - آنزیم بری - پراکسیداز - ترکیبات فراسودمند
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :