تحلیلی بر کاربرد فرایند حرارتی با فرکانس رادیویی در صنایع غذایی
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 3,129
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI20_497
Index date: 16 June 2012
تحلیلی بر کاربرد فرایند حرارتی با فرکانس رادیویی در صنایع غذایی abstract
فرایند حرارتی با فرکانس رادیویی تکنولوژی است که درسالهای اخیر نظر بسیاری از محققین را به خود جذب کرده است فرایند حرارتی با فرکانس رادیویی را می توان در دسته حرارت دهی به روش الکتریکی به طور غیرمستقیم قرار داد دراین مقاله ضمن معرفی فرایند حرارتی با فرکانس رادیویی به بررسی اصول پایه این فرایند و چگونگی تفاوت این فرایند حرارتی با سایر فرایندهای حرارتی پرداخته می شود همچنین تحلیل اجمالی برتحقیقاتی که در دو دهه اخیر درمورد حرارت دهی با فرکانس رادیویی صورت گرفته است و تاثیر این فرایند را روی کیفیت غذا خواهیم داشت آگاهی درمورد خصوصیات فیزیکی که روی حرارت دهی مواد غذایی موثر است شام لهندسه شکل و محل محصول و خواص دی الکتریکی به شدت در طراحی سیستمهای حرارت دهی با فرکانس رادیویی موثر است.
تحلیلی بر کاربرد فرایند حرارتی با فرکانس رادیویی در صنایع غذایی Keywords:
حرارت دهی به روش الکتریکی - فرایند حرارتی با فرکانس رادیویی - کیفیت غذا
تحلیلی بر کاربرد فرایند حرارتی با فرکانس رادیویی در صنایع غذایی authors
فروغ خواجه ای
دانشجوی کارشناسی ارشد تکنولوژی مواد غذایی
مهرداد نیاکوثری
استادیار دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :