ترکیبات ویژه زعفران( Crocus sativus L)
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,636
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI20_595
Index date: 16 June 2012
ترکیبات ویژه زعفران( Crocus sativus L) abstract
ترکیبات شیمیایی کلاله زعفران از سه جز اصلی کروسین پیکروکروسین و سافرانال تشکیل شده است که با عنوان ترکیبات ویژه زعفران از آنها یاد می شود درنظر است تا درمقاله پیش رو ضمن بررسی مختصر خصوصیات شیمیایی این ترکیبات به روشهای اندازه گیری خصوصا روش اسپکتروفتومتری و همچنین عوامل موثربرکاهش این ترکیبات که از مهمترین فاکتورهای موثر درکیفیت و مرغوبیت زعفران محسوب میشود بپردازیم .
ترکیبات ویژه زعفران( Crocus sativus L) Keywords:
زعفران - کروسین - پیکروکروسین - سافرانال
ترکیبات ویژه زعفران( Crocus sativus L) authors
سارا نعمتی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :