اثر فشار هیدروستاتیک بالا بر ساختار و ویژگی های نشاسته
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,334
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI20_612
Index date: 16 June 2012
اثر فشار هیدروستاتیک بالا بر ساختار و ویژگی های نشاسته abstract
نشاسته بعد از سلولز دومین ترکیبی است که به وفور درطبیعت یافت می شود پلیمرهای همسانی از واحدهای گلوکز بی آب است که بصورت خطی و منشعب می باشند نشاسته های منابع مختلف از نظر شکل اندازه و توزیع ذرات با یکدیگر متفاوتند ساختار طبیعی نشاسته کاربرد آن را در صنایع بویژه صنایع غذایی محدود کردها ست HHP به عنوان یک تکنیک تقویتی در اصلاح نشاسته ها به کار می رود عکس العملهای نشاسته های متفاوت که درمعرض فشاربالا قرارگرفته اند به دامنه فشار منبع نشاسته دما و زمان فشاردهی حلال متفاوت و چگالی نشاسته بستگی دارد HHP یک تکنولوژی موثر در اصلاح نشاسته محسوب می شود.
اثر فشار هیدروستاتیک بالا بر ساختار و ویژگی های نشاسته Keywords:
اصلاح نشاسته - HHP , نشاسته - تکنولوژی موثر
اثر فشار هیدروستاتیک بالا بر ساختار و ویژگی های نشاسته authors
شیما نصیری
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
محمد حجت الاسلامی
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی شهرکرد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :