ترکیبات سودمند فیتوکمیکال در سیب  زمینی

یونس صبحی سرابی; حسن خلیفه; فائزه مشایخی

ترکیبات سودمند فیتوکمیکال در سیب زمینی

Publish place: 20th International Congress on Food Technology

Publish Year: 1390

Type: Conference paper

Language: Persian

This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/149172

Document National Code:

NCFOODI20_700

Index date: 16 June 2012

ترکیبات سودمند فیتوکمیکال در سیب زمینی abstract

سیب زمینی دارای انواع ترکیبات فیتوکمیکال مفید دررژیم های غذایی بوده که شامل انواع فنولها فلاونوئیدها پلی آمینها و کاروتنوئیدها هست که اثرات سودمندی را درسلامتی انسان دارند میزان و پایداری این ترکیبات تحت تاثیر چندین فاکتور همچون ژنوتیپ فاکتورهای کشاورزی شرایط پس از برداشت پخت و شرایط فراورش می باشد پیشرفتها در روشهای تجزیه ای امکان شناسایی و فهم عملکرد فیتوکمیکالها مخصوصا خصوصیات آنتی اکسیدانی را امکان پذیر کرده است دراین مقاله فیتوکمیکالهای موجود در سیب زمینی عوامل موثر درمقدار و پایداری آنها و اثرات سودمندشان برسلامتی مورد بحث قرار میگیرد فراورش سیب زمینی های غنی از فیتوکمیکالها نقش مهمی درا دربهبود سلامتی افراد درکشورهای که سیب زمینی بخش بزرگی از رژیم غذایی آنها را تشکیل میدهد می تواند ایفا می کند.

ترکیبات سودمند فیتوکمیکال در سیب زمینی Keywords:

سیب زمینی - فیتوکمیکال - سلامتی - فعالیت آنتی اکسیدان

ترکیبات سودمند فیتوکمیکال در سیب زمینی authors

یونس صبحی سرابی

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی

حسن خلیفه

فائزه مشایخی

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

. Friedman, M. (1997). Chemistry, biochemistry, and dietary role of ...

. Katan, M. B., & De Roos, N. M. (20 ...

. McCay, C. M., McCay, J. B., & Smith, O. ...

_ Nzaramba, M. N., Bamberg, J. B., & Miller, J. ...

. Ross, J. A., & Kasum, C. M. (20 02). ...

. Manach, C., Scalbert, A., Morand, C., Remesy, C., & ...

sources and bioavailability. The American Journal of Clinical Nutrition, 79, ...

. Bravo, L. (1998). Polyphenols: Chemistry, dietary Sources, metabolismm and ...

. Al-Saikhan, M. S., Howard, L. R., & Miller, J. ...

. Chun, O. K., Kim, D. O., Smith, N., Schroeder, ...

. Malenberg, A. G., & Theander, O. (1985). Determination of ...

. Lewis, C. E., Walker, J. R. L., Lancaster, J. ...

. Brown, C. R. (2005). Antioxidants in potato. American Journal ...

_ Toledo, A., & Burlingame, B. (2006). Biodiversity and nutrition: ...

. Navarre, _ A., Goyer, A., & Shakya, R. (20 ...

_ Konings, E. J., Roomans, H. H., Dorant, E., Goldbohm, ...

P. A. (2001). Folate intake of the Dutch population according ...

_ McNulty, H., & Pentieva, K. (2004). Folate bioavailability. The ...

_ Tanemura, Y., & Yoshino, M. (2006). Regulatory role of ...

_ Burlingame, B., Mouille, B., & Charrondiere, R. (2009). Nutrients, ...

. Ezekiel, R., Singh, B., Kumar, D., & Kumar, A. ...

. Mattila, P., & Hellstrom, J. (2007). Phenolic acids in ...

. Blessington, T., Nzaramba, M. N., Scheuring, D. C., Hale, ...

Jr. (2010). Cooking methods and storage treatments of potato: Effects ...

. Toledo, A., & Burlingame, B. (2006). Biodiversity and nutrition: ...

. Cantos, E, Tudela, J. A., Gil, M. I., & ...

. S oliva-Fortuny, R., Balasa, A. Knorr, D., & Martin ...

. Byers, T., & Perry, G. (1992). Dietary carotenes, vitamin ...

. Reyes, L. F., Miller, J. C., Jr., & Ci ...

. Singh, N., & Rajini, P. S. (20 08). Anti ...

نمایش کامل مراجع