ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ گل مغربی (Oenothera biennis) و تاثیر آن بر پایداری اکسیداتیو روغن سویا
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,188
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI20_718
Index date: 16 June 2012
ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ گل مغربی (Oenothera biennis) و تاثیر آن بر پایداری اکسیداتیو روغن سویا abstract
دراین پژوهش ترکیبات فنولی برگ گیاه گل مغربی (Oenothera biennis با استفاده از چهار حلال آب اتانول 70 درصد و استون 70 درصد استخراج گردید ترکیبات فنولی با روش فولین سیوکالتو و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره با آزمون مهار رادیکال های DPPH اندازه گیری و با آنتی اکسیدان سنتزی BHT مقایسه گردید براساس نتایج به دست آمده استون 70% و پس از آن اتانول 70 درصد و متانول 70 درصد و آب بیشترین کارایی را در استخراج ترکیبات فنولی از برگ گل مغربی داشتند عصاره استونی با داشتن کم ترین مقدار EC50 بیشترین توانایی را در مهار رادیکالهای DPPH به خود اختصاص داد دراین پژوهش افزودن عصاره ی استونی برگ گل مغربی درپنج سطح غلظت 250 و 500 و 750 و 1000 و 1500 پی پی ام به صورت معنی داری P<0/05 منجر به افزایش پایداری اکسیداتیو روغن سویا گردید.
ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ گل مغربی (Oenothera biennis) و تاثیر آن بر پایداری اکسیداتیو روغن سویا Keywords:
برگ گل مغربی - ترکیبات فنولی - فعالیت آنتی اکسیدانی - قدرت مهار رادیکالهای آزاد - پایداری اکسیداتیو
ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ گل مغربی (Oenothera biennis) و تاثیر آن بر پایداری اکسیداتیو روغن سویا authors
ویدا مردانی قهفرخی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :