مقایسه خواص فیزیکی و حرارتی دانه های جو (ارقام نصرت و کویر)
Publish place: National Conference on Food
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,139
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_166
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
Abstract:
جو یکی از غلات مهم و قدیمی در جهان میباشد. دانش کاملی از خواص جو از جمله خواص فیزیکی، مکانیکی و حرارتی، دارای اهمیت زیادی در بسیاری از فرآیندهای صنعتی، بویژه برای مانیتور کردن کیفیت و سلامت این محصول در حین تولید،فرآوری و ذخیره آن میباشد. هدف این تحقیق اندازهگیری برخی خواص دو واریته جو (نصرت و کویر) بود. برای این منظور، اثر رطوبت در چهار سطح 7/3 و 12/1و16/8 و 21/6 درصد بر پایه خشک، برای رقم نصرت و چهار سطح 6/7و11/6و15/4 و 21/2 درصد بر پایه خشک، برای رقم کویر، بر روی برخی خواص فیزیکی دانه جو مورد بررسی قرار گرفت. بعلاوه، خواص حرارتی واریتههای جو، گرمای ویژه، هدایت گرمایی و ضریب پخش گرمایی، در رطوبت اولیهی آنها و در دمای 25 درجه سانتیگراد، اندازهگیری شد. نتایج نشان داد که با افزایش رطوبت، طول، عرض، ضخامت، قطر میانگین حسابی، قطر میانگین هندسی، کرویت، مساحت سطح، وزن هزار دانه، زاویه استقرار و ضریب اصطکاک روی صفحات مختلف برای هر دو واریته افزایش یافت. چگالی ظاهری و چگالی واقعی هر دو واریته با افزایش رطوبت، کاهش یافت. اثر رطوبت روی تخلخل دانههای جو نصرت و کویر معنیدار نبود. تفاوت معنیداری بین خواص حرارتی واریتههای نصرت و کویر وجود نداشت.
Keywords:
Authors
مجتبی حیدری مجد
دانش آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
اردشیر نوری جنگی
دانش آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
پریا رهنماوثوق
دانش آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :