بررسی اثر عصاره چای سبز واسید آسکوربیک بر رنگ مغز و تخلخل دونات سرخ شده با استفاده از پردازش تصویر
Publish place: National Conference on Food
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,034
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_261
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
Abstract:
دونات یکی از محصولات تخمیری و یک اسنک سرخ کردنی و یک محصولات پر مصرف در جهان به شمار می آید.امروزه کنترل کیفیت محصول؛به ویژه در حجم وسیع تولید، ضرورت کاربرد روش های جدید را ایجاب می نماید. در این پژوهش تحلیل مغز دونات با استفاده از افزودن 3 سطح 50،100،150 پی پی ام اسید آسکوربیک و 3 سطح 100،150،200 پی پی ام عصاره چای سبز انجام گردید.تخلخل و سه فاکتورl,a,b بر روی مغز دونات بااستفاده از نرم افزارimage بررسی گردید یافته ها نشان داد سطح 150 اسید آسکوربیک دارای روشن ترین رنگ و بیشترین تخلخل و تیمار 200 پی پی ام عصاره چای سبز تیره ترین رنگ و تیمار 150 پی پی ام عصاره چای سبز و 150 پی پی ام اسید آسکوربیک به عنوان تیمار بهینه برگزیده شد
Keywords:
Authors
فاطمه پورحاجی
دانشجوی کارشناسی ارشد ،دانشگاه آزاد سبزوار
حمید توکلی پور
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد سبزوار
مهدی کریمی
استادیار-عضو هیت علمی و مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی
زهرا شیخ الاسلامی
استادیار-عضو هیت علمی و مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :