بستنی به عنوان یک ماده غذایی حامل پروبیوتیک
Publish place: National Conference on Food
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,052
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
GHOCHANFOOD01_337
Index date: 26 June 2012
بستنی به عنوان یک ماده غذایی حامل پروبیوتیک abstract
بستنی از جمله محصولاتغذایی استکه نشان دادها ست که می تواند وسیله ای برای حمل پروبیوتیک ها باشد بعلاوه این مزیت را دارد که توسط اقشار مختلف جامعه با هر گروه سنی مصرف گردد بنابراین تولید بستنی حاوی پروبیوتیک نیاز به شناخت تجهیزات خاص مربوط به مراحل تولید آن دارد هدف این مقاله مرور پارامترهای تکنولوژیکی است که درتولید بستنی پروبیوتیک بکارمیرود گرچه کاربرد پروبیوتیکها درپنیر و بخصوص شیرهای تخمیری بطور گسترده دراین مقاله مورد بررسی قرارگرفته است اما بستنی محیطی جدید برای عملکرد پروبیوتیک ها ست بنابراین مروری بربررسی پتانسیل حامل بودن پروبیوتیک ها توسط بستنی می تواندب سیار سودمند باشد.
بستنی به عنوان یک ماده غذایی حامل پروبیوتیک Keywords:
بستنی پروبیوتیک ـ اثرات سلامتی بخشی ـ استارتر کالچر ـ ماندگاری پروبیوتیک
بستنی به عنوان یک ماده غذایی حامل پروبیوتیک authors
سعید سخاوتی زاده
هیئت علمی مجتمع آموزش جهاد کشاورزی فارس
مرضیه باقری
مدرس مجتمع آموزش جهاد کشاورزی فارس
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :