بررسی تاثیر عصاره سبوس برنج و آنتیاکسیدان سنتزی برپایداری حرارتی روغن سویا
Publish place: 2nd National Food Security Seminar
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 747
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_029
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
Abstract:
ترکیبات حاصل از اکسیداسیون برطعم روغن ها تاثیر گذار میب اشند و چنانچه اکسیداسیون درسطح گسترده ای صورت گرفته باشد روغن غیرقابل مصرف می گردد بطورکلی بدطعمی روغن ها ب میزان پراکسیدمرتبط میب اشد امروزه از روشهای مختلفی برای جلوگیری از اکسیداسیون استفاده یمشود که میتوان به استفاده از انتی اکسیدان ها حذف اکسیژن با ایجاد خلا یا کاربرد گاز بی اثر و استفاده از دماهای پایین و تاریکی اشاره نمود آنتی اکسیدانها ترکیباتی هستند که سرعت اکسیداسیون چربی هار ا کاهش میدهد و اکسیداسیون را مهارکرده و یا به تاخیر می اندازد استفاده ازا نتی اکسیدانهای مصنوعی به دلیل خطاراتی که درسلامتی با ایجاد اثرات سمی و سرطانزایی دارند محدود شده است دراین پژوهش استخراج عصاره سبوس برنج باحلال متانول انجام گرفت میزان کل ترکبات فنولی موجود درعصه طبق روش فولین ـ سیوکالتیو تعیین شد
Keywords:
Authors
فرهاد مختاری
مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی اصفهان
امیرحسین الهامی راد
دانشگاه آزاد سبزوار
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :