عوامل موثربرپایداری روغنهای خوراکی
Publish place: 2nd National Food Security Seminar
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 957
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_091
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
Abstract:
عوامل زیادی پایداری روغنهی خوراکی را تحت تاثیر قرار میدهند برخی ازاین عوامل داخلی یا بعبارت دیگر درداخل روغن وجود داشته و جز ساختارروغن می باشند مثل توکوفرولها ترکیبات فنلیک فلزات رنگدانه ها ولی برخی عوامل خارجی هستند مثل نورحرارت روشهای مختلفی جهت افزایش پایداری روغن وجود دارند که برمبنای تقویت عوامل داخلی موجود درروغن درجهت پایداری یا کاهش عوامل خارجی یا عوامل نامطلوب داخلی میب اشند.
Authors
سیدمحمد انتظاری
دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی
رضا اسماعیل زاده کناری
استادیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :