سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

کاربرد کیتوزان در محافظت از مواد غذایی در مقابل عوامل میکروبی

Publish Year: 1391
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 4,020

This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

FSS02_384

Index date: 7 January 2013

کاربرد کیتوزان در محافظت از مواد غذایی در مقابل عوامل میکروبی abstract

امروزه توجه خاصی به فیلم های دارای خاصیت ضدمیکروبی به منظور افزایش عمر نگهداری مواد غذایی وکاهش استفاده از مواد نگهدارنده شیمیایی می شود. از طرف دیگر، به دلیل نگرانی های موجود در رابطه با اثرات منفی مواد بسته بندی معمول مانند پلاستیک ها بر محیط زیست، طی سال های اخیر، استفاده از زیست مولکول های فعالی چون کیتوزان و مشتقات آن به عنوان تشکیل دهنده فیلم های خوراکی مورد توجه بوده است. علاوه بر این، کیتوزان طیف گسترده ای از کاربردها را به دلیل خصوصیاتی چون زیست تجزیه پذیر بودن، زیست سازگاری، فعالیت ضد میکروبی و عدم سمی بودن دارد. پوشش دادن مواد غذایی که بسیار در معرض فساد قرار دارند مانند ماهی ها و گوشت توسط کیتوزان به دلیل خاصیت ضد میکروبی آن، می تواند به طور چشمگیری عمر نگهداری این مواد را افزایش دهد. کیتوزان، بر روی طیف گسترده ای از میکروارگانیسم ها شامل قارچ ها، باکتری های گرم مثبت و باکتری های گرم منفی اثر ممانعت کنندگی از خود نشان داده است. همچنین کیتوزان می تواند مانع از ایجاد محصولات اکسیداسیون گردد. از کیتوزان در ترکیب با سایر مواد به منظور بهبود خصوصیات ضدمیکروبی فیلم ها و پوشش های حاصل استفاده شده است. هدف این مطالعه، بررسی مروری اثرات ضد میکروبی کیتوزان به منظور افزایش عمر نگهداری مواد غذایی مختلف می باشد.

کاربرد کیتوزان در محافظت از مواد غذایی در مقابل عوامل میکروبی Keywords:

کاربرد کیتوزان در محافظت از مواد غذایی در مقابل عوامل میکروبی authors

منذر دانش

دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

سیدهاشم حسینی پرور

استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی س

علی معتمدزادگان

استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی س

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
M., Intana W., and Cha ntrapromma K., "Fungicidal activity of ...
Srinivasa p. and Tharanathan R., "Chitin/chitosa n-Safe, ecofriendly packaging materials ...
Aider M., "Chitosan application for active bio-based films production and ...
Xia W., Liu P., Zhang J., and & Chen J., ...
Park B.K. and Kim M.M., "Applications of chitin and its ...
Qurashi M.T., Blair H.S., and Allen S.J., "Studies on modified ...
Zhang J., Xia W., Liu P., Cheng Q., Tahirou T., ...
Seo M.H., Lee S.Y., Chang Y.H., and Kwak H.S., _ ...
Altieri C., Scrocco C., Sinigaglia M., and Del Nobile M.A., ...
Del Nobile M.A., Gammariello D., Conte A., and Attanasio M., ...
Cerqueira M.A., Souza-Ga lagher M.J, Macedo I., Rodriguez Aguilera _ ...
Park S.-i., Marsh K.S., and Dawson P., "Application of chitosa ...
Beverlya R.L., Janesa M.E., Pri nyawiwatku laa W., and Nob ...
Jeon Y.J., Kamil J.Y.V.A., and Shahidi F., "Chitosan as an ...
Vasconez M.B., Flores S.K., Campos C.A., Alvarado J., and Gerschenson ...
Fan W., Sun J., Chen Y., Qiu J., Zhang Y., ...
Mohan C.O., Ravishankar C.N., Lalitha K.V., and Srinivasa Gopal T.K., ...
Moreira M.d.R., Roura S.I., and Ponce A., "Effectivenes of chitosan ...
Pitak N. and Rakshit S.K., "Physical and antimicrobial properties of ...
Perdones A., Sa nchez-Gonza lez L., Chiralt A., and Vargas ...
Avila-Sosa R., Palou E., Jimenez Munguia M.T., Neva rez-Moorillon G.V., ...
Hosseini M.H., Razavi S.H., and Mousavi M.A., "Antimicrobia _ physical ...
Li B., Kennedy J.F., Peng J.L, Yie X., and Xie ...
Mohamed c., Clementine k.A., Didier M., Gerard L, nd Marie ...
Rabea E.I., Badawy M.E.-T., Stevens C.V., Smagghe G., and W. ...
S.enel S., "Applications of Chitosan and Its Derivatives in Veterinary ...
Vinsova J. and Vavrikova. E., "Recent advances in drugs and ...
properties of the outer membrane of Gram negative bacteria, " ...
Journol of Food Microbiology, vol. 95, pp. 147-155, 2004. ...
Chung Y., Su Y., Chen C., ia G., Wang H., ...
Je J. and Kim S., "Chitosan derivatives killed bacteria by ...
Liu X., Yun L., Dong Z., Zhi L., and Kang ...
Gagnevin L. and Pruvost O., "Epidemiology and Control of Mango ...
Sivakumar D., Jiang Y., and Yahia E.M., "Maintaining mango (Mangifera ...
Jiang T., Feng L., and Li J., "Changes in microbial ...
Xiao Z., Luo Y., Luo Y., and Wang Q., "Combined ...
Han C., Zhao Y., Leonard S.W., and Traber M.G., "Edible ...
Wang S.Y. and Gao H., "Effect of chitosa n-based edible ...
Campaniello D., Bevilacqua A., Sinigaglia M., and Corbo M.R., "Chitosan: ...
Chien P.-J., Sheu F., and Yang F.-H., "Effects of edible ...
Durango A.M., Soares N.F.F., and Andrade N.J., _ Microbiologica _ ...
Helander I.M., _ u rmiaho-Lassil E.L., Ahvenainen R., Rhoades J., ...
Liu H., Du Y.M., Wang X.H., and Sun L.P., "Chitosan ...
ا [51] Moreira M.d.R, Roura S.I., and Ponce A., "Effectiveness ...
Coma V., "Bioactive packaging technologies for extended shelf life of ...
Georgantelis D., Ambrosiadis I, Katikou P., Blekas G., and Georgakis ...
Soultos N., Tzikas Z., Abrahim A., Georgantelis D., and Ambrosiadis ...
Garcia M., Beldarrian T., Fornaris L., and Diaz R., "Partial ...
Kanatt S.R., Chander R., and Sharma A., "Chitosan glucose complex ...
Kanatt S.R., Chander R., and Sharma A., "Chitosan and mint ...
Siripatrawan U. and Noipha S., "Active film from chitosan incorporating ...
Serrano R. and Banon S., "Reducing SO(2) in fresh pork ...
Pranoto Y., Rakshit S.K., and Salokhe V.M., "Enhancing antimicrobial activity ...
Petrou S., Tsiraki M., Giatrakou V., and Savvaidis I.N., "Chitosan ...
Giatrakou V., Ntzimani A., and Savvaids I.N, "Effect of chitosan ...
Rao M.S., Chander R., and Sharma A., "Synergistic effect of ...
Sunil B., Agarwal R.K., Bhilegaonkar K.N., Singh D.K., Rarthod R.S., ...
Mellegard H., From C., Christensen B.E., and Granum P.E., "Inhibition ...
Juneja V., Thippareddi H., Bari L., Inatsu Y., Kawamoto S., ...
Ye M., Neetoo H., and Chen H., "Control of Listeria ...
Beverly R.L. Janes M.E., Prinyawiwatku _ W., and No H.K., ...
Bento R.A., Stamford T.L.M., Stamford T.C.M., de Andrade S.A.C., and ...
Fajardo P., Martins J.T., Fuciios C., Teixeira J.A., and Vicente ...
Polysaccha rides as Edible Coatings for Cheese, " J. Agric. ...
Cerqueira M.A., Lima A.M., Souza B.W.S., Teixeira J.A., Moreira R.A., ...
Del Nobile M.A., Gammariello D., Conte A., and Attansio M., ...
Seo M.H., Lee S.Y., Chang Y.H., and Kwak H.S., _ ...
Fan W., Sun J., Chen Y., Qiu J., Zhang Y., ...
Ojagh S.M., Rezaei M., Razavi S.H., and Hosseini S.M.H., "Effect ...
Chaiyakosa S., Cha rernjiratragul W., Umsakul K., and Vuddhakul V., ...
Li T., Hu W., Li J., Zhang X., Zhu J., ...
Zhou R., Liu Y., Xie J., and Wang X., "Effects ...
gelatin-chitosa n films incorporated with essential oils as antimicrobial agents ...
Lopez-Ca ballero M.E., G6mez-Guil _ M.C., Perez-Mateos M., and Montero ...
Duan J., Cherian G., and Zhao Y., "Quality enhancement in ...
Gomez-Estaca J., Lopez de Lacey A., Lopez-Ca ballero M.E., Gomez-Guil ...
نمایش کامل مراجع

مقاله فارسی "کاربرد کیتوزان در محافظت از مواد غذایی در مقابل عوامل میکروبی" توسط منذر دانش، دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری؛ سیدهاشم حسینی پرور، استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی س؛ علی معتمدزادگان، استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی س نوشته شده و در سال 1391 پس از تایید کمیته علمی دومین سمینار ملی امنیت غذایی پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله کیتوزان، میکروارگانیسم، ضد میکروبی، فیلم، هستند. این مقاله در تاریخ 18 دی 1391 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 4020 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که امروزه توجه خاصی به فیلم های دارای خاصیت ضدمیکروبی به منظور افزایش عمر نگهداری مواد غذایی وکاهش استفاده از مواد نگهدارنده شیمیایی می شود. از طرف دیگر، به دلیل نگرانی های موجود در رابطه با اثرات منفی مواد بسته بندی معمول مانند پلاستیک ها بر محیط زیست، طی سال های اخیر، استفاده از زیست مولکول های فعالی چون کیتوزان و ... . برای دانلود فایل کامل مقاله کاربرد کیتوزان در محافظت از مواد غذایی در مقابل عوامل میکروبی با 12 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.