بررسی کیفیت و خلوص پروتئین استخراج شده از دانه گیاهی خلر Lathyrus sativus و بهینه سازی آن به کمک روش سطح پاسخ RSM
Publish place: 2nd National Food Security Seminar
Publish Year: 1391
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,772
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
FSS02_390
Index date: 7 January 2013
بررسی کیفیت و خلوص پروتئین استخراج شده از دانه گیاهی خلر Lathyrus sativus و بهینه سازی آن به کمک روش سطح پاسخ RSM abstract
به علت کمبود پروتئین های غذایی نیاز برای یافتن منابع دست نخورده پروتئین بقولات برای استفاده در ترکیبات غذایی و افزایش کیفیت تغذیه ای روز به روز افزایش می یابد.همچنین استفاده از پروتئین های گیاهی در فرمولاسیون تولیدات جدید هدف بسیاری از پژوهش ها در سال های اخیر بوده است. دانه خلر Lathyrus sativus یا نخود علفی گیاهی یکساله از خانواده بقولات)نوعی ماشک( است که در برخی نقاط ایران و کشورهای آسیای شرقی و آفریقایی کشت می شود. دانه خلر دارای ارزش پروتئینی بالایی ) حدود 28/4-25/6درصد (می باشد که می توان با استخراج پروتئین وبالا بردن خلوص و کیفیت آن برای جایگزینی با پروتئین های حیوانی، به عنوان راهکاری نوین در جهت افزایش دامنه کاربرد پروتئین های گیاهی ازمنابع بومی مورد استفاده قرار گیرد .در این تحقیق از متدولوژی رویه ی پاسخ و طرح مرکب مرکزی به منظور بررسی تاثیر زمان ) 22 82 دقیقه ( ، - - ، ) 5:82 نسبت آب به ماده ی جامد ) 5:2 pH 52 ( بر میزان خلوص پروتئین استخراج شده از آرد استحصال شده از دانه خلر بهره گرفته شد – 8.2( .نتایج نشان داد که زمان استخراج و pH دو فاکتور موثر بر کیفیت و خلوص ایزوله پروتئین در سطح 5 % می باشد. در صورتی که عبارت درجه دوم نسبت آب به ماده جامد در سطح 2 % معنی دار می باشد .بهینه خلوص و کیفیت پروتئین استخراج شده 95.29 درصد بوده که در طی زمان 42.52 دقیقه ، pH 8.22 و نسبت آب به ماده جامد 9.95 بدست آمده است..نتایج حاصل از تحقیق بیانگر کارایی مفید متدولوژی رویه پاسخ در بهینه سازی این فرآیند بود
بررسی کیفیت و خلوص پروتئین استخراج شده از دانه گیاهی خلر Lathyrus sativus و بهینه سازی آن به کمک روش سطح پاسخ RSM Keywords:
بررسی کیفیت و خلوص پروتئین استخراج شده از دانه گیاهی خلر Lathyrus sativus و بهینه سازی آن به کمک روش سطح پاسخ RSM authors
فرزانه شهرکی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :