شناسایی وتشخیص قارچهای تولید کننده اکراتوکسین در کشمش با استفاده از روش مولکولی بر پایه PCR

اکراتوکسین از جمله سموم خطرناک قارچی است که دارای اثرات سمی بر سیستم عصبی، سیستم ایمنی، ایجاد جهش ژنتیکی، نقص در جنین و سرطان زایی می باشد. این سم توسط گروهی از کپک ها نظیر برخی از گونه های جنس آسپرژیلوس و پنیسیلیوم تولید می شود و قادر است سبب آلودگی مواد غذایی از جمله کشمش گردد. در این پژوهش، ایزولههای قارچی جدا شده از نمونههای کشمش با استفاده از روش مولکولی PCR به منظور شناسایی قارچهای مولد اکراتوکسین مورد ارزیابی قرار گرفت. همچنین 45 نمونه کشمش (پلویی، پیکامی و تیفی) به لحاظ حضور DNA قارچهای تولید کننده اکراتوکسین بررسی گردید. نتایج نشان داد که از میان 50 ایزوله قارچی جدا شده از نمونههای کشمش در محیط کشت PDA 5 جدایه تولید کننده اکراتوکسین بود. همچنین تنها نمونههای کشمش تیفی آلوده به DNA قارچهای مولد این سم بودند. نتایج حاصل از اندازه گیری میزان اکراتوکسین به روش HPLC نیز نتایج روش مولکولی را تایید کرد به طوری که آلودگی تنها در نمونههای کشمش تیفی مشاهده شد و مقدار این آلودگی از 0/6 تا 36/01 میکروگرم به ازای هر کیلوگرم بدست آمد.

Keywords:

کشمش , اکراتوکسین , روش مولکولی بر پایه PCR