فیلم ها و پوشش های خوراکی بر پایه ی پروتئین آب پنیر
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,661
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_009
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
آب پنیریک محصولات جانبی ازصنعت پنیرسازی میباشد مهمترین ماده تشکیل دهنده آب پنیر پروتئین آب پنیر WP است که بطور کلی درفرمولاسیون غذای نوزاد و غذای ورزشکاران استفاده میشود امروزه تلاشهای زیادی برای یافتن کاربردهای جدید برای پروتئین های آب پنیر انجام شده به عنوان مثال کاربرد آنها درتولید فیلم ها و پوششهای خوراکی فیلمهای خوراکی وسیله ای مناسب برای طولانی کردن عمرمفید موادغذایی و افزایش کیفیت آنها بدون ایجاد آلودگی محیط زیست هستند بغیر ازکاربرد به عنوان ممانعت کننده ی انتخابی برای عبور رطوبت و گاز این فیلم ها ممکن است به عنوان حامل بسیاری ازمواد کاربردی مناسب مثل آنتی اکسیدان ها عوامل ضدمیکروبی موادمعطرورنگی به کارگرفته شوند دراین مقاله خواص کاربردی فیلمهای خوراکی ساخته شده با پروتئین آب پنیر و کاربردهای آنها درصنعت موادغذایی مورد بررسی قرارمیگیرد.
Keywords:
Authors
محمد حسین صبوری شکفته
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچا
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :