بررسی میزان نگهدارنده ناتامایسین ، بنزوات سدیم و سوربات پتاسیم در دوغ و شیر با استفاده از دستگاه HPLC-UV
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 7,911
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI21_273
Index date: 23 February 2014
بررسی میزان نگهدارنده ناتامایسین ، بنزوات سدیم و سوربات پتاسیم در دوغ و شیر با استفاده از دستگاه HPLC-UV abstract
گهدارندها مواد شیمیایی طبیعی یا مصنوعی هستند که جهت جلوگیری از رشد میکروارگانیسمها به مواد غذایی افزوده می شوند. ناتامایسینیک ماده ضد میکروبی بوده که برروی کپک و مخمر بسیار موثر میباشد. بنزوات سدیم و سوربات پتاسیم یکی دیگر از نگهدارندهها هستند که بیش ازهمه در غذاهای اسیدی استفاده م یشوند. با توجه به اثرات مخرب این نگهدارندهها بر سلامت هم اکنون، کاربرد آنها در صنایع غذایی محدود شده است. مطابق با استاندارد ایران استفاده از این نگهدارندهها در دوغ و شیر غیر مجاز است. هدف از این تحقیق ارائه روشی آسان و کارآمد جهت اندازه گیری همزمان این سه نگهدارنده در نمونههای شیر و دوغ می باشد. این تحقیق با استفاده از دستگاه HPLC و دتکتور UV در طول موج 220 نانومتر مورد بررسی قرار گرفت. در نهایت محلول بافر استات و استونیتریل به نسبت 73:27 به عنوان فاز متحرک و ستون (C(18 به عنوان فاز ساکن استفاده شد.
بررسی میزان نگهدارنده ناتامایسین ، بنزوات سدیم و سوربات پتاسیم در دوغ و شیر با استفاده از دستگاه HPLC-UV Keywords:
بررسی میزان نگهدارنده ناتامایسین ، بنزوات سدیم و سوربات پتاسیم در دوغ و شیر با استفاده از دستگاه HPLC-UV authors
منان حاجی محمودی
گروه کنترل غذا و دارو، دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی تهران- معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی تهران
فاطمه زمانی مژده
معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی تهران
غزال یحیی پور
معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی تهران
ژیلا مرادی خاتون آبادی
معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی تهران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :