بررسی خصوصیات فیلم خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی اسانس مرزنجوش (مقاله مروری)

پرنیا جهانمرد; محمد فاضل; مهشید جهادی

بررسی خصوصیات فیلم خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی اسانس مرزنجوش (مقاله مروری)

Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology

Publish Year: 1392

Type: Conference paper

Language: Persian

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دانلود نمایند.

Certificate
I'm the author of the paper

این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

صنعت اتصال > جوشکاری

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/234640

Document National Code:

NCFOODI21_407

Index date: 23 February 2014

بررسی خصوصیات فیلم خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی اسانس مرزنجوش (مقاله مروری) abstract

پروتئینهای آب پنیر ویژگیهای مکانیکی خوب ، نفوذ پذیری به رطوبت متوسط و خصوصیات ممانعت اکسیژن خوبی را در مقایسه با فیلمهای سنتتیک با پایه ی پلیمری دارا هستند. به علاوه بیومواد عالی برای استفاده به عنوان حاملین نگهدارندههای مواد غذایی مثل آنتیاکسیدانها، آنتیمیکروبها، طعم دهنده ها و مواد مغذی هستند. بسته بندیهای فعال یکی از روشهای نوین بسته بندی در صنعت غذا میباشد. در این بسته ها ترکیبات ضدمیکروبی به صورت آرام از بسته ی غذایی به سطوح محصولات مهاجرت میکنند. استفاده از روغنهای گیاهی به دلیل پتانسیل آنها به عنوان یک نگهدارنده ی طبیعی مواد غذایی، طیف گسترده ی فعالیت ضدمیکروبی آنها، پتانسیل کنترل پاتوژنهای مواد غذایی و باکتریهای مولد فساد رایج شده است. اسانسها یا عصارهها از گیاهان و ادویه جات زیادی استخراج میشوند که مرزنجوش یکی از معروف ترین آنهاست زیرا دارای خصوصیات آنتی اکسیدانی و آنتیمیکروبی است و به علاوه دارای اثرات ضد دیابتی، ضد فشارخون بالا، ضد التهابی، سمیت سلولی و آنتی موتاژنی می باشد.

بررسی خصوصیات فیلم خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی اسانس مرزنجوش (مقاله مروری) Keywords:

بسته بندی فعال , پروتئین آب پنیر , مرزنجوش , فیلم خوراکی

بررسی خصوصیات فیلم خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی اسانس مرزنجوش (مقاله مروری) authors

پرنیا جهانمرد

دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان (اصفهان)، اصفهان، ایران

محمد فاضل

دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان (اصفهان)، اصفهان، ایران

مهشید جهادی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان (اصفهان)، اصفهان، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

قنبرزاده، ب، الماسی، 5، زاهدی، ی، 1388، بیوپلیمرهای زیست تخریب ...

مبینی، ت، ممبینی، م، آقایی، م، 1387، بررسی آثار فارماکولوژیک ...

تا 9 آبان 1392 - دانشگاه شیراز ...

Durango, A, Soares, N, Andrade, N, 2006, M icrobiological evaluation ...

Lee, J, Son, S, Hong, S, 2008, Ch aracterization of ...

Muriel-Galet, V, Cerisuelo, J, Lop ez-Carballo, G, Lara, M, Gavara, ...

Pezo, D, Salafranca, J, Nerin, C, 2008, Determination of the ...

Perez, _ Balague, C, Rubiolo, A, Verdini, R, 2011, Evaluation ...

Quintavalla, S, Vicini, L, 2002, Antimicrobial food packaging in meat ...

Seydim, A, Sarikus, G, 2006, Antimicrobia activity of whey protein ...

Zinoviadou, K, Koutsoumanis, K, Biliaderis C, 2011, B i opolym ...

نمایش کامل مراجع