ارزیابی تأثیر پارامترهای خشک کردن پاششی در تولید و ویژگیهای پودر عسل
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,846
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_725
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
خشک کردن پاششی گسترده ترین فرایند صنعتی مورد استفاده شامل تشکیل ذراتو خشک نمودن آنهاست. روشی بسیار مناسب برای تولید مداوم مواد جامد خشک در اشکال پودر، گرانول و آگلومره ها از خوراک مایع بشکل محلول، امولسیون و سوسپانسیون های قابل پمپ می باشد. در این تحقیق با استفاده از یک خشک کن پاششی در مقیاس آزمایشگاهی با تمایزر چرخشی با 22000 دور در دقیقه و محدوده دمایی 180-140 غلظت 40-30% بعنوان کمک خشک کن استفاده گردید. میزان حلالیت پودر تولیدی،مقدار رطوبت، دانسیته توده و بازده خشک کن از جمله مواردی بودند که مورد آزمون و بررسی قرار گرفتند. فزایش دما موجب کاهش میزان رطوبت، دانسیته توده پودر و نسبت بالاتر مالتود کسترین با افزایش دمای انتقال شیشه ای سبب کاهش چسبندگی ذرات به دیواره خشک کن، کاهش دانسیته توده، بازدهی بالاتر و رطوبت بالاتر پودرها گردید.
Keywords:
Authors
خشایار سرابندی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذیی دانشگاه تبریز
سیدهادی پیغمبر دوست
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :