ازن و کاربرد آن در صنایع غذایی

ثنا راستگو فرد; امان محمد ضیائی فر

ازن و کاربرد آن در صنایع غذایی

Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology

Publish Year: 1392

Type: Conference paper

Language: Persian

This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/234915

Document National Code:

NCFOODI21_765

Index date: 23 February 2014

ازن و کاربرد آن در صنایع غذایی abstract

یکی از موضوعات مهم و کلیدی در مبحث سلامت غذایی، بیماریهای ناشی از مواد غذایی است. با افزایش سریع جمعیت، همراه با تکامل گونه هایجدید میکروبی مانند لیستریا مونوسیتوژنس و اشرشیاکلی، تمایل مصرف کنندگان به مواد غذایی فاقد مواد شیمیایی نگهدارنده و تهیه شده با حداقلفرآیند، بیشتر شده است. از این رو در صنایع غذایی نیازمند روشهای جدید ی برای از بین بردن و شناسایی پاتوژنها، روشهای نوین فرآوری و نگه-داری مواد غذایی هستیم. یکی ازروش های نوین فرآوری محصولات غذایی استفاده از ازن می باشد. نوشتار حاضر خلاصه ای از تحقیقات انجام شده در مورد خواص فیزیکی و شیمیایی ازن، روش تولید، قدرت ضد عفونی کنندگی و کاربرد آن در محصولات غذایی مختلف را ارائه می دهد.

ازن و کاربرد آن در صنایع غذایی Keywords:

ازن , فرآوری با ازن , کاربردهای ازن , روش های تولید ازن

ازن و کاربرد آن در صنایع غذایی authors

ثنا راستگو فرد

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، دانشکده صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی

امان محمد ضیائی فر

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، دانشکده صنایع غذایی، گروه مهندسی مواد وطراحی صنایع غذایی

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

تا 9 آبان 1392 - دانشگاه شیراز ...

Achen, M., & Yousef, A. E. (2001). Efficacy of ozone ...

Bellar, T. A., Lichtenberg, J. J., & Kroner, R. C. ...

Crowe, K. M., Skonberg, D., Bushway, & A., Shari, B. ...

Dillon, D., Combes, R., McConville, _ & Zeiger, E. (1992). ...

Fetner, R. H., & Ingols, R. S. (1956). A comparison ...

Guzel-Seydim, Z. B., Greene, A. K., Seydim, A. C.(2004). Use ...

Habibi Najafi, M. B., Haddad Khodaparast, M. H.(2009). Efiicacy of ...

Hoof, F. V. (1982). Professional risks associated with ozone. In ...

Hwang, E., Cash, J. N., & Zabik, M. J. (2001). ...

Kells, S. A., Mason, L. J., Maier, D. E., & ...

Khadre, M. A., & Yousef, A. E. (2001). Sporicidal action ...

Kim, J. G., Yousef, A. E., & Dave, S. (1999). ...

Lemke, S.L., Mayura, K., Ottinger, S.E.., McKenzie, K.S., Wang, N., ...

McKenzie, K.S., Sarr, A.B., Mayura, K., Bailey, R.H., Miller, D.R., ...

Mendez, F., Maier, D. E., Mason, L. J., & Woloshuk, ...

Ong, K. C., Cash, J. N., Zabik, M. J., Siddiq, ...

Pascual, A., Llorca, I., & Canut, A. (2007). Use of ...

Torlak, E., Sert, D.(2013). Inactivation ofcronobacter by gaseous OZOne in ...

Troller, J. A. (1993). Sanitation in food processing (2nd ed.). ...

Trussell, R. R, & Umphres, M. D. (1978). The formation ...

Victorin, K. (1992). Review of the genotoxicity of ozone. Muta ...

نمایش کامل مراجع