استخراج لیکوپن و بتاکاروتن از گوجه فرنگی و غیرفعالسازی باکتری ها با CO2 فوق بحرانی
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,605
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1107
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
در شرایط پائین تر از نقطه بحرانی تعادلات بخار- مایع به صورتی است که بخار در سطح جدایش دو فاز و مایع در پائین سطح قرار می گیرد. با افزایش دما و فشار به تدریج دانسیته مایع کاهش و گاز افزایش می یابد و دانسیته ی دو فاز با یکدیگر برابر می شود. این همان نقطه بحرانی است تشخیص سطح جدایش دو فاز در نقطه بحرانی غیر ممکن است. دی اکسید کربن و آب شایع ترین مایعات فوق بحرانی هستند. به طور کلی هر ماده در دما و فشار بالاتر از نقطه بحرانی خود را، که در آن مایع متمایز و فاز گاز وجود ن دارد را سیال بحرانی گویند. در شرایط دما و فشار بالاتر از نقطه بحرانی ، سیال فوق بحرانی نامیده می شود. مشکلات عمده ای که در خالص سازی بهینه مواد اولیه و محصولات در صنایع غذایی وجود دارد، باعث شده تا محققین و صنعتگران در جستجوی روشهای جدیدتر و بهتری باشند. یکی از روشهای جدید که در چند دهه اخیر برای تخلیص مواد اولیه و محصولات پیشنهاد شده، استخراج به وسیله سیالات فوق بحرانی است. (Supercritical fluid) در این روش جداسازی، از یک گازمتراکم در حالت فوق بحرانی- یعنی سیالی تحت شرایط دما و فشاری بالاتر از مقادیر بحرانی به عنوان حلال استفاده می شود.
Keywords:
Authors
محمد دادگر
دانشجوی کارشناسی ارشد و پژوهشگر جوان گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اصفهان (خوراسگان)
حامد دادگر
عضو گروه علوم دامی دانشگاه آزاد اصفهان (خوراسگان)
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :