ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

ترکیبات و ویژگی های عصاره برگ زیتون

Year: 1392
COI: NCFOODI21_1141
Language: PersianView: 2,494
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

Buy and Download

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

Authors

سجاد مرادی آزاد - کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی- دانشگاه تبریز
صدیف آزاد مرد دمیرچی - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز

Abstract:

برگ زیتون یک گیاه دارویی و حاوی ترکیبات فنولی و الئوروپین می باشد که به عنوان منبع ارزان و قابل دسترس پلی فنول شناخته شده است. ترکیبات فنولیک دارای خاصیت آنتی اکسیدان و ضد میکروبی می باشند. از دیگر خواص برگ زیتون از جمله: ضد التهاب، کاهش فشار خون، کاهش قند خون، ادرار آور، ضد اسکلروزیس، درمان تب مالاریا و برطرف کننده نقرس و رماتیسم می توان اشاره کرد. اثرات فارماکولوزیک، ضد درد و خواص آنتی اکسیدانی عصاره برگ زیتون را به الئوروپین موجود در آن نسبت می دهند. با استفاده از عصاره این برگ می توان خ واص مفید آن را در محصولات اعمال کرد و یک غذای فراسودمند برای سلامت بشر تهیه کرد. از عصاره برگ زیتون به عنوان منبع فنولی، برای پایداری اکسیداتیو و فعالیت آنتی اکسیدانی در برخی روغن های تجاری (آفتابگردان، زیتون، پلام و شورتئینگ گیاهی) استفاده می گردد و فعالیت آنتی اکسیدانی و ظرفیت آنتی اکسیدانی را افزایش می دهد. زمان شروع اکسیداسیون در نمونه های غنی شده با عصاره برگ زیتون افزایش پیدا می کند. در یک پژوهش گزارش شد، باسیلوس سرئوس و باسیلوس سابتیلیس، بترتیب مقاومترین و حساسترین باکتری نسبت به عصاره برگ زیتون می بانشد. ترکیب الئورپین و اسید کافئیک موجود در عصاره، اثر مهار کننده بر باکتری های گرم مثبت مانند باسیلوس سرئوس و استافیلوکوکوس اورئوس و گرم منفی مانند اشرشیلاکلی و سالمونلا اینتریتدیس دارد.

Keywords:

عصاره برگ زیتون، آنتی اکسیدان، ضد میکروبی

Paper COI Code

This Paper COI Code is NCFOODI21_1141. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/235185/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
مرادی آزاد، سجاد و آزاد مرد دمیرچی، صدیف،1392،ترکیبات و ویژگی های عصاره برگ زیتون،21st National Congress of Food Science and Technology،Shiraz،،،https://civilica.com/doc/235185

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

  • مهدویان فر، ه.، حداد خداپرست، م. ح.، 1389. بررسی استفاده ...
  • B en avente-Garcia, O., Castillo, J., Lorente, J., Ortuno, A., ...
  • Bouaziz, M., Fki, I., Jemai, H., Ayadi, M. and Sayadi, ...
  • El, S.N., Karakaya, S., 2009. Olive tree (Olea europaea) leaves: ...
  • Hayes, J. E., Allen, P. and OGrady, M. N. (2011). ...
  • Lee, O. H., Lee, B. Y., Lee, J. Lee, H ...
  • Malheiro, R., Rodrigues, N. and Manzek, , (2013). The use ...
  • Micol, V., Caturla, N., Perez-Fons, L, Mas, V., Perez, L. ...
  • Salta, F. N. and et al. (2007). Oxidative Stability of ...
  • Sudjana, A. N., DOrazio, C. and Ryan, V. (2009). Antimicrobia ...
  • Taamalli, A., Arraez-Roman D., Barraj 6n-Catalan, E., Ruiz-Torres, V., Perez-Sanchez, ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    Scientometrics

    The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
    Type of center: دانشگاه دولتی
    Paper count: 19,753
    In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    New Papers

    Share this page

    More information about COI

    COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

    The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

    Support